墨西哥鸡肉和华夫饼:鸡肉、华夫饼、玉米片、玉米粉蒸肉和培根的混搭

我第一次大吃一盘南方鸡肉和华夫饼，是在凌晨3点北卡罗来纳州一家肮脏的小餐馆里，由于交通拥堵(该死的95号州际公路!)，我比原计划晚了4个小时到达该州。

“纽约客?”我们看菜单时，女服务员问。也许是因为我男朋友詹姆斯戴着大都会队的帽子，也许是因为我们的口音暴露了我们的身份。“泽西，”我们告诉她。

“差不多了，”她说。“那么，你得吃鸡肉和华夫饼。”

当她把它们端到我们桌上时，它们和我想象的完全不一样。华夫饼又薄又甜，鸡肉又脆又甜，而且为了保险起见，所有这些都是在糖粉和糖浆的倾泻下上桌的。

“我想这些会更美味，更松软，”我告诉詹姆斯，他和我不同，似乎很高兴自己对甜食的嗜好得到了满足。

“那就那样做吧，”他在吃东西的间隙对我说。“鳄梨酱。”

鳄梨酱是我计划做的每一道食谱的首选。如果我问意大利面要加什么，他会说鳄梨酱。三明治?鳄梨色拉酱。一个鸡尾酒吗?龙舌兰酒，酸橙汁，别忘了鳄梨酱。我还是不明白他是认真的，还是他在用这种方式告诉我别再问他了。但我坚持了鳄梨酱的想法，三年后，我尝了无数次鸡肉和华夫饼，终于有时间做了。

我想让你为我做件事，好吗?我想让你把你的炸鸡和华夫饼应该是什么样子的想法——你所有的不情愿去改变你所知道和喜欢的深情、甜蜜的版本——我想让你扔掉它。现在。随它去吧，因为它只会拖累你。如果你能做到这一点，那么等待你的是:墨西哥炸鸡和绿色辣椒玉米华夫饼，涂上厚厚的鳄梨酱和莎莎酱，并铺上酥脆的凤尾鱼蜂蜜培根。

当我决定做一道墨西哥风味的鸡肉和华夫饼时，我首先想到的是如何处理华夫饼本身。很快，我就想到了青椒鸡肉粉蒸肉玛莎harina也就是硝化玉米粉。我试着做了一个华夫饼的版本，里面加入了咖喱和烤辣椒，最后把这两种材料和普通面粉和玉米粉混合在一起。华体会应用下载这样做出来的华夫饼内嫩外脆，有一种绝佳的玉米和辣椒味。

做炸鸡时，我把鸡肉浸泡在酪乳、酸橙汁和辣酱的混合物中;然后，像做华夫饼面糊一样，我把它裹在一层AP面粉、玉米粉和咖喱粉里。双层涂层确保了鸡皮格外酥脆——唯一的诀窍是在煎之前让鸡肉静置一段时间，让面糊凝固，防止它在油中脱落。

有些人坚持认为去骨鸡是煎炸的必备原料，但我喜欢用去骨的鸡腿。黑肉不仅能很好地保持湿润和多汁，而且没有骨头意味着你可以切开这两只鸡和没有遇到任何障碍物的华夫饼。

虽然鸡肉和华夫饼本身就很棒，但我想让这些宝宝吃饱。鳄梨酱启发了我的灵感，所以很自然地，我把它放在了最上面健二的神奇食谱(你也应该这么做)。但为了更进一步，我加入了一些培根，在烹饪前我用蜂蜜和少量的ancho辣椒粉给培根上了釉。

一堆都装好，我就在上面淋上意大利辣酱酱和墨西哥奶油，再用新鲜的香菜装饰。

我会把我的混合物叫做a吗更换为了经典的鸡肉华夫饼?没有。当你想要的时候，没有什么可以代替甜美的糖浆。但是当你想要体验满载玉米片的美味，再加上玉米粉蒸肉、炸鸡、华夫饼和培根的味道……那你知道该去哪找了。