如何手工制作麻糬

1. 在食品加工机或香料研磨机中，粗加工糯米。将米饭浸泡在一大碗水中一个小时，然后将排干的米饭放在装有细棉布或奶酪布的蒸锅上。

2. 蒸40到45分钟，直到碎米粒变成半透明。在蒸笼中静置5分钟。

3. 用湿手指将煮好的米饭移到研钵和杵中。

   根据碗的大小，您可能需要分批完成此步骤。以上下摆动的方式将米饭捣碎10分钟左右。

   当你继续捣米饭的时候，准备一碗温水，如果需要的话可以加入碗里。当你捣的时候，米饭应该有点湿，但不要湿。在捣碎过程结束时，大米将成为一个有粘性的团块。

4. 在工作台上撒上土豆淀粉或大米淀粉。再次弄湿双手，将糯米团转移到表面。现在，确保你的手完全干燥，并清除了残留的糯米。轻轻揉糯米团，根据需要加入更多的马铃薯淀粉，直到糯米团摸起来不再特别黏。把糯米团分成2英寸的小球，每个小球裹上一层薄薄的淀粉。

   如果你想用红豆沙或其他你喜欢的馅料来填充糯米团。(我喜欢把最优质的花生酱和蜂蜜混合在一起。)将糯米团压平，在中间放一茶匙馅料。把圆的两端聚在一起，再次滚动，用封闭的馅料形成一个球。就这样吃，或者继续敬酒。这种形式的麻糬可以放在湿毛巾下保存10到12个小时。如果你打算稍后再烤麻糬，这些米饭可以储存24小时。

5. 加热平底锅或平底锅。把每一轮麻糬放在锅里。你可以让糯米团保持球形，也可以用铲子把它压平。将麻糬底部烤至金黄色，烹饪时注意不要移动或干扰麻糬球。如果过早移动麻糬，表面就没有时间变硬，球就会粘在锅上。继续烤麻糬的方方面面。

6. 吃蘸着酱油或糖的烤麻糬。或者，把麻糬丸子放在饺子汤里，它们会吸收汤汁的味道。上汤后立即食用，充分体验酥脆、烧焦的表面和粘稠、柔软的内部之间的微妙平衡。填满并烤熟的麻糬可以直接吃。

特种设备

食品加工机或香料研磨机，研钵和杵