有时越甜越好:迷你夏威夷三文鱼汉堡

曾几何时，你付我的钱都不够我吃一个鱼三明治。在天主教学校吃了多年的大斋节午餐后，我的嘴里一直有一种冻鱼煎过的不舒服的味道，这种味道持续了十多年。我从来没有想过有一天我会自愿吃——更不用说享受了——以鱼为原料的三明治。

幸运的是，我最终了解到，如果做得正确，一个鱼三明治可以远远不止是一个肉三明治的替代品。我现在最喜欢做的汉堡之一是三文鱼汉堡，而我最新的版本是一个小汉堡，配上菠萝和红糖的甜味。

首先，我把重点放在酱汁上，这是菠萝汁、红糖和照烧酱的混合物。尽管吴克群表示在他的照烧汉堡帖子里对于他的口味来说，照烧和菠萝的搭配往往太甜了，但我在这里骄傲地承认，这对我来说并不太甜。

说到鲑鱼，我也喜欢它的甜味——确切地说，我喜欢它足够甜，可以去掉三文鱼的一些脂肪。尽管如此，我还是用朴实的酱油、洋葱末、蒜末和姜末来平衡这些甜腻的味道，再加点米醋来增加酸味。至于照烧酱，如果你花时间自己做的话，味道会更好;我们的食谱简单快捷．

至于釉料，我在一个大锅里倒入上述材料，直到它们变得粘稠，呈糖浆状，这华体会应用下载样就更容易用粘稠的虫胶涂在汉堡上。尽管这是一个相对少量的液体，一个大的罐子是很重要的，因为釉面可以气泡和溢出在一个较小的罐子。

当酱汁变淡时，我开始做三文鱼汉堡，我先把新鲜的三文鱼片切碎，然后拌入蛋黄酱(以增加口感)和葱花。食品加工机处理起来很快。

我把肉饼放在煎锅里煎，最后在上面刷上一层釉。我喜欢把它们放在中间半熟(在即时读数温度计上大约115华氏度)，但你可以随意把它们煮到你喜欢的程度。

作为浇头，从Half Baked Harvest的夏威夷三文鱼汉堡我决定用煎锅把一些新鲜的菠萝焦糖化，再把一点牛油果捣碎。我没有把汉堡放在生菜上，而是用了一小堆胡椒味的豆瓣菜，与甜味的酱汁和菠萝形成了鲜明的对比。

配上夏威夷风味的卷饼，这些迷你三文鱼汉堡令人无法抗拒。作为一个曾经痛恨鱼肉三明治的人，你可以相信我的话。