这周末制作梅尔柠檬苦味酒

当这个国家有一半的人被困在冰下时，这么说可能有点扭刀，但在南加州，当二月来临的时候，我们遇到了一个特定的问题。现在是柑橘的旺季。我们现在只是被埋了。

比起被大雪困在家里四天，这似乎不是什么大问题，但这里的许多人为了避免浪费水果而绞尽脑汁。他们榨后院的酸橙做鸡尾酒，榨柠檬做柠檬水，榨葡萄柚当早餐。它们是至高无上的，蜜饯、酱汁和糖果，但水果盘永远不会空……

为了对抗柑橘类水果的疲劳，我建议你自己制作柑橘苦味酒，充分利用这些多余的水果。自己做苦酒只需要一点时间，而且大部分时间都不用动手。在短短几周内，你就会有一个强大的长生不老药准备为你的下一杯鸡尾酒增添美味。

这个食谱的灵感来自布拉德·托马斯·帕森斯的苦味剂以及他制作甜美精致的梅尔柠檬苦酒的食谱。虽然我之前是直接从书中制作配方的，但随着时间的推移，我用自己的笔记在空白处做了标记，最终得到了一个完全不同的配方。我想让我的苦味更苦一点，加上一些橙子和酸橙的味道，让柑橘的香味更复杂。

与普通的尤里卡柠檬相比，梅尔柠檬有明显的花香。在这款配方中，酸橙叶以强烈的冲击力穿透了香味的本质，而苦橙、茴香和香料则创造了泥土的基调，以保持平衡。虽然有些苦味酒添加了糖，但我在这里的目的是降低甜味，不加糖。

在杜松子酒和奎宁水中加入几滴这些苦味可以增加酒的复杂性和亮度，同时将它们混合成一种青霉素强调了苏格兰鸡尾酒清新的柠檬味。

有几个小贴士可以帮助你:首先，用蔬菜削皮器给柑橘去皮。在削皮的时候用轻的手可以让果皮留在水果上，而不是留在果皮上。第二，买些粗棉布。(没那么贵。)少量的粗棉布可以很好地防止不需要的颗粒进入你的最终产品，你会发现它在厨房里有很多其他用途。