脆皮土豆泥砂锅配培根，奶酪和葱花食谱gydF4y2Ba

让我们考虑两个事实:一个简单的感恩节的关键是提前做好尽可能多的食物。但冷土豆泥不能很好地加热，最好在最后一分钟才做。gydF4y2Ba

合乎逻辑的结论是，如果你想让土豆泥出现在感恩节餐桌上，你要么在上桌前就做好，要么就完全放弃这个想法。但吃过土豆泥砂锅菜的人都知道，这并不是唯一的两种选择。gydF4y2Ba

然而，即使加了奶油和黄油，土豆泥也往往不能很好地重新加热:它们在冷却时变硬，没有水分的添加，重新加热时永远不会恢复新鲜的味道和质地。那么，诀窍就是加入一种能保持土豆泥水分水平的成分，这样在再次烹饪时，土豆泥就会变软，恢复原来轻盈蓬松的质地。gydF4y2Ba

现在已经有很多这样的食谱了，大多数都需要在混合中加入奶华体会体育手机端APP油奶酪或酸奶油。在制作这个食谱时，我有两个主要目标:首先，我想确保这些真的是最好的外挂，然后我想创造一个真正美味的酥脆的顶部，让这道砂锅菜感觉像特殊场合，而不是日常的土豆泥。配上培根、奶酪和葱花的烤土豆的味道似乎是一个明显的选择，尤其是当你考虑到将加入土豆泥的浓郁的乳制品时。gydF4y2Ba

奶油确认gydF4y2Ba

因为我发现一些土豆泥砂锅食谱需要奶油奶酪，而有些则需要酸奶油，所以我首华体会体育手机端APP先想更好地了解这些食材是如何影响土豆泥的最终味道和质地的，然后测试了一些其他的添加物，以确保没有更好的选择隐藏在一旁。华体会应用下载gydF4y2Ba

为了验证这一点，我用红褐色的土豆、鲜奶油和黄油做了一大堆土豆泥，然后把它们分成几份。我留下一个普通的作为对照，然后在其他每个蛋糕中加入等量的奶油添加剂，冷藏一夜。第二天，我把土豆重新加热，用自己的方式尝了尝。以下是我的发现:gydF4y2Ba

• 奶油土豆泥(对照):gydF4y2Ba比其他的更干，更密，但没有我预期的那么多。它有一种强烈的土豆味，不太令人愉快，几乎像速溶土豆泥。gydF4y2Ba
• 全脂希腊酸奶:gydF4y2Ba希腊酸奶的乳酸菌味道淹没了土豆，让它们吃起来像变质的牛奶。土豆也出奇的干。gydF4y2Ba
• 马卡斯:gydF4y2Ba马斯卡彭奶酪富含乳脂，制作出的土豆泥味道丰富得令人腻味;事实上，这里面有太多的乳脂，它们会流出油脂。gydF4y2Ba
• 调味酱汁:gydF4y2Ba这对我来说很有效gydF4y2Ba我arancini食谱gydF4y2Ba所以我想也许在这里也能行得通。错了!白酱，即使原味美味，也会给重新加热的土豆泥带来一种不愉快的面粉味道。gydF4y2Ba
• 酸奶油:gydF4y2Ba我个人最喜欢的是，它能加热土豆泥，使土豆泥湿润清淡，有一种令人愉悦的味道。这种味道让我想起了加酸奶油的烤土豆。gydF4y2Ba
• 奶油芝士:gydF4y2Ba非常好。它的味道比较温和，让土豆泥散发出浓郁的味道，不过土豆泥比酸奶油版本更浓稠。gydF4y2Ba

经过这次测试，我确信酸奶油和奶油奶酪确实是最好的选择。因为酸奶油产生的加热土豆特别清淡，所以我在我的食谱中使用了它(加上酸奶油的烤土豆味道激发了我的脆皮顶部的想法，我将在下面解释)。但你可以用等量的奶油奶酪来替代效果非常好的奶油奶酪，甚至可以将两者结合使用。gydF4y2Ba

使饲料gydF4y2Ba

确定了酸奶油之后，下一步就是做整批土豆泥了。我开始使用gydF4y2Ba吴克群gydF4y2Ba的技术gydF4y2Ba把红褐色土豆丁洗净gydF4y2Ba煮沸前后都有。这样做的目的是尽可能去除土豆切面上的淀粉，因为淀粉是造成土豆泥粘稠的主要原因之一。gydF4y2Ba

土豆煮好后，我把它们沥干，摊在烤盘上，然后把它们放到温暖的烤箱里烤几分钟，晾干。我觉得这一步很重要:去除多余的水分后，土豆就能吸收更多的黄油和奶油，然后变薄变稠。gydF4y2Ba

我们办公室里只有一个土豆捣碎机，所以我在这里的照片里用的就是这个，但你也可以把土豆做成米饭，或者把它们放到食物碾磨机里。马铃薯捣碎机能捣出一些块状的土豆泥;有些人喜欢这些土气的东西，有些人不介意(我就在这个阵营)，有些人讨厌它们。如果你讨厌它们，一定要用碾米机或磨粉机来代替。gydF4y2Ba

*查看gydF4y2Ba马铃薯捣碎机的另一个很酷的用法gydF4y2Ba在这里。gydF4y2Ba

另一个导致土豆变粘的原因是煮得太久，所以在捣土豆之前，我在土豆里加了黄油和酸奶油，一举两得，减少了煮土豆的总时间。如果你使用的是碾米机或食品磨机，你将不得不做一点不同。用搅拌器的话，你可以先把土豆拌成米饭，然后再把黄油、酸奶油和奶油混合进去。如果用的是研磨机，你可以把黄油和土豆一起磨碎，然后把酸奶油和奶油混合进去。gydF4y2Ba

一旦土豆捣碎，我就加入奶油——再早加入奶油只会导致大量的晃动和混乱。gydF4y2Ba

刚开始看起来可能有点太湿，但一旦奶油均匀地混合进去，土豆泥应该是软的，但不要太液体。gydF4y2Ba

然后，我把土豆泥刮到烤盘里，把表面弄光滑，盖上塑料，冷藏起来，直到可以完成砂锅。在我的测试中，我把预先做好的土豆泥放在冰箱里长达5天，它们仍然可以很好地重新加热。gydF4y2Ba

脆的gydF4y2Ba

正如我上面提到的，土豆泥的酸奶油味道让我想到了加酸奶油的烤土豆和所有经典的配菜:培根、切达干酪和葱花。gydF4y2Ba

为了制作一个包含所有这些材料的砂锅配料，我把潘可面包屑和酥脆的培根丁以及它的脂肪混合在一起，华体会应用下载gydF4y2Ba葱切成薄片gydF4y2Ba和磨碎的切达干酪。gydF4y2Ba

大约在上菜前两个小时，我把土豆从冰箱里拿出来，让它们在室温下放置大约一个小时，只是为了去除它们的一些极端寒冷，然后再把它们放进烤箱。gydF4y2Ba

我把配料撒在土豆泥上，把砂锅放在350华氏度(180摄氏度)的烤箱里烤45分钟，直到土豆泥变热，配料变成棕色。gydF4y2Ba

结果就是可以提前做好的土豆泥砂锅，然后再加热，就能做出轻盈、蓬松、湿润的土豆，带着淡淡的酸奶油味和美味的松脆顶部，让人想起最美味的烤土豆。gydF4y2Ba