如何制作Kerisik食谱

选择和分解椰子

第一步是选择合适的椰子:成熟、结实、外表米色至深棕色的椰子。年轻的椰子果肉更柔软，像布丁一样，而在我们的目的中，你需要一个内部更坚实的椰子。选择一个沉重的椰子，摇晃它:你应该能听到液体在里面流动。

要把椰子弄开，可以用一把很重的菜刀，也可以用锤子和钉子，在椰子上找一个点劈开。如果你用的是切肉刀，用底部的刀尖狠狠地敲几下，直到椰子壳上出现裂缝。如果你用的是锤子和钉子，把钉子放在贝壳上有纹理的凹槽里，然后锤下去，直到裂缝形成。

一旦你把整个椰子刺穿，把里面的汁液放出来。椰子水的味道应该是清甜的(如果你喜欢，可以随意喝)。

用比较薄的削皮刀把肉和壳分开，在肉下面做圆周运动。

光栅的椰子

磨碎椰子的最好方法是使用高质量的微刨，就像你做奶酪一样。这样做，你会得到精致的，带花边的椰子肉丝，是理想的烘烤。你也可以把椰子切成1/2英寸的块状，然后把它们放入食品加工机中，直到它们变得更细更蓬松，大约需要1分钟。(然而，如果你有勇气自己打开椰子，一旦你成功地把所有的肉都取出来，你就不需要食品加工机了!)

敬酒的椰子

将磨碎的椰子肉放入无油的煎锅或炒锅中，用中火加热。慢慢地烤椰子，用锅铲搅拌，使热量均匀散去。继续烤，直到椰子片变成金黄色，有烤面包的味道。有些切片可能比其他切片烤得慢或快;不要担心，只要它的总体分布是金黄色的，混合中可能有一些深色和白色的条纹。整个过程，设置小火，应该需要5到10分钟。

将烤好的椰子放入碗中冷却。

研磨或碾碎椰子

根据你喜欢的粘稠度，要么把椰子肉放在食品加工机里，搅拌直到它看起来像锯末(大约一分钟)，要么用研钵和杵用手捣碎椰子。做rendangs时，我喜欢把椰子丝轻轻捣碎，这样在混合到菜里后，它们独特的多汁和口感仍然可以辨认出来。做了几杯kerisik。