快速奶油糖果布丁:灵感来自果冻，100%原创

当我还是个孩子的时候，我经常在炉子上做果冻布丁。这太简单了:把所有东西倒进锅里，加牛奶，搅拌到热。出于某种原因，我特别着迷于它是如何制作出来的就像盒子上的图片从木勺里滴下来，晶莹剔透。

在我看来，奶油糖果布丁就是这么简单，简单，丝滑，略带太妃糖的味道。问题是，大多数自制奶油糖果布丁都是从红糖开始的。当然，我们经常说红糖尝起来像“奶油糖”，但这只是一种诗意的放纵;什么红糖实际上尝起来像糖蜜。

历史上，真正的奶油糖果是一种以乳制品为基础的硬糖，像脆糖一样，但添加了更多的黄油或奶油。它通常不会在320华氏度以上烹饪，所以它的糖含量不会太焦。真正的味道来自美拉德褐变，赋予乳制品一些我们在炼乳或甜点中发现的“熟”味道的牛奶而且cajeta．它的烹饪方法和配料赋予了奶油糖浓郁醇厚的特性，华体会应用下载没有任何黑焦糖的苦味，也没有糖蜜的刺鼻味道。它的味道可以很顺滑，但真正的做法是有点痛苦的，可能需要几个小时。

我的意思是，不要误会我的意思——我喜欢做一些传统的糖果，但当我突然想吃热奶油糖果布丁时(通常是在一个寒冷的周六下午，午餐已经过去，晚餐还很远)，我想要的东西就像盒子里的东西一样快。说实话，我记得的布丁只是一种化学近似的奶油糖果味道。也许这也是诱惑的一部分。

这种认识使我确信，尽管我很想避免用红糖做的伪奶油糖果，但我也不想从自制的东西开始。现在，任何理智的人都会在这个时候离开，但我想起了一句老话:假装直到你成功。这一理念被证明是重塑商业奶油糖果布丁独特风味的明智建议。

经过大量试验，我发现一些意想不到的食材是制作奶油糖果布丁的秘诀能够满足我自己特别的需求。华体会应用下载它的味道就像我记忆中的一样，丝滑而丰富，就像液体太妃糖，搭配“嗯，把它们都扔在一起”的技巧，几乎和盒子背面写的一样简单。

它的味道来自于quick-toasted糖它捕捉到了我一直在寻找的淡淡的焦糖味，还有麦芽奶粉——牛奶蛋白和麦芽大麦的组合，让人联想到一种慢煮的乳制品风味。还有一些玉米淀粉让它变稠，一些蛋黄让它更丝滑，还有很多牛奶。

我用小火把所有东西搅在一起，直到它摸起来变暖，这样可以巧妙地避免蛋黄的混乱。然后用中火煮，直到起泡变稠。这和我做蛋奶沙司的方法是一样的巧克力奶油馅饼需要注意的是，在这些食谱中，时间表只是指导方针。华体会体育手机端APP

用中火烹饪蛋奶沙司需要“大约三分钟”，但这真的是我对在炉子上烹饪的主观体验的最佳量化尝试，因为炉子没有烤箱的精确设置。如果你发现物体的移动速度比我的指示指示的要慢，你可以调高温度让物体向前移动。

记住这一点，这个布丁应该很快就做好了(特别是，如果像我一样，你手上有烤糖的话土法烘烤馅饼)．它应该是一种甜而简单的款待，你可以在几分钟内把它做好，就像盒子里的一样，所以如果你手边没有烤糖，你也不反对用糖蜜代替奶油糖的味道，可以试试有机品牌的甘蔗糖。这些糖保留了一部分天然糖蜜的成分，使其口味比精制白糖更复杂，但没有浅红糖那么浓烈。对于一般用途的烘焙，我不太喜欢它，但对于奶油糖果布丁的神秘之处，它会奏效的。

为了消除那些奇怪的沙拉酱(鸡蛋里的白色小块)，我喜欢布丁刚从炉子上下来就过滤，然后把它和一把白巧克力混合在一起。我知道这是一种引起争议的食材，但即使你不喜欢，也要知道它对布丁的口感至关重要。

最终玉米淀粉会使布丁变稠变成一团坚硬的橡胶。与此同时，一旦你越过了一定的门槛，蛋黄的力量就会被它的味道所掩盖，从而做出令人反感的蛋味菜肴。虽然这两种蛋奶沙司的口感都达到了极限，但我还是觉得它的口感太薄了。但加了一点白巧克力，布丁就会变得很浓稠，只有一点点白巧克力的奶甜味道。

对于讨厌白巧克力的人(我知道你也喜欢)来说，诀窍是使用像Green & Blacks这样的香草超市品牌，这样你得到的可可脂味道就会少一些——香草籽的分散只是一种赏心悦目的视觉享受。当然，如果是白巧克力的话是你的果酱，随便拿你最喜欢的牌子!只要记住，它不应该是这里的明星，只是一个配角。

所有这些烹饪魔法的最终结果是一个丝滑的奶油糖果布丁，当它温暖的时候非常厚，当外面寒冷和沉闷的时候，依偎在沙发上是完美的。如果还有剩的，没问题!因为没有玉米淀粉，我的奶油苏格兰布丁直接从冰箱里拿出来的时候，奶油的稠度就像零食包一样。即使你不喜欢这种布丁的商业灵感，我希望你仍然可以享受它的麦芽魅力。