如何制作Jean-Georges Vongerichten的羽衣甘蓝沙拉

如今，羽衣甘蓝在纽约市的餐馆和我们的厨房里很受欢迎:我们一直在狼吞虎咽地吃着它炸玉米饼，烤到芯片，烤在沙拉．(羽衣甘蓝是新的球芽甘蓝吗?也许吧。)无论目前的趋势是什么，我们都乐于在餐馆和家里吃羽衣甘蓝。

在最近的一次烹饪课上纽约美食体验在法国烹饪学院而让-乔治·冯格里奇顿分享了菜单上的生羽衣甘蓝沙拉的技巧和食谱巧克力牛轧糖上西区的一家餐厅。“这是一种新型的凯撒沙拉，”他一边说一边演示如何为这道美味的菜肴准备恐龙羽衣甘蓝、塞拉诺辣椒和帕尔马干酪酱。

一把新鲜的薄荷混合到沙拉中，增加了新鲜明亮的味道，烤过的迷你面包丁增加了一点嘎吱声和丰盈感。看看下面Vongerichten主厨的食谱。