喜欢饼干和奶油吗?加倍吃这款奥利奥冰淇淋

在Serious Eats工作最棒的事情之一是，我总能依靠读者和同事的评论和建议，这意味着华体会app入口我总是被推动着去尝试新东西。所以当我最近把一批自制Biscoff饼干成自制比斯科夫冰淇淋，我并不感到惊讶丹尼尔问我是否可以做同样的事情自制的奥利奥,太。

从技术角度来说，我知道这是完全可行的，但我不相信它值得付出努力。比斯科夫饼干有一种独特的香料焦糖酥饼味道，很难捕捉到，而奥利奥基本上只是巧克力(好吧，无论如何，威化的部分)。尽管如此，我还是很感兴趣，所以我挽起袖子，开始捣碎一些自制的奥利奥薄饼(请注意:这是我当时手头上的东西，多亏了剩菜在家里制作奥利奥曲奇的指南；真正的奥利奥饼干将是一个明智而体面的选择)。

我混合了一种和Biscoff冰淇淋几乎相同的基础:蛋黄、糖、盐和饼干屑的组合。

在加入牛奶和奶油后，我对这种灰蒙蒙的糊状混合物深表怀疑，但当它在炉子上加热时，面包屑溶解在黑色的奶油巧克力基底中。

就像我自制的比斯科夫(Biscoff)冰淇淋一样，我把蛋底煮熟(不断搅拌)，直到它冒着热气，这确保了鸡蛋煮熟，面包屑完全溶解。混合物不应起泡或减少任何东西。

然后，我把冰淇淋底过滤掉零星的奶酪渣，帮助混合均匀，但没有用力把碎渣推过筛网(只有一汤匙左右)。

为了加快这一过程，我在冷藏前先在冰浴中冷却了基础，但你可以跳过这一步，直接把它放进冰箱——重要的是，搅拌前基础应该是39华氏度或更低。如果你不着急的话，冰淇淋底可以放在冰箱里，因为它不需要马上搅拌。

对于这个或任何一个没有压缩机的冰淇淋配方，至关重要的是要使冰罐尽可能接近0°F，这可能需要调整你的冰箱设置。(可以将一袋冷冻蔬菜包裹在数字温度计的探头上进行测试。)

当底座和机器被适当冷却时，即使是加入饼干的冰淇淋也会搅拌得丝滑而清淡。

当冰淇淋还在搅拌的时候，我偷了一勺，发现它尝起来不像巧克力，更像奥利奥——成功了!它有一种独特的“饼干”味道，因为面包屑里有烤过的面粉和棕色黄油。心血来潮，我在冰淇淋搅拌结束前扔了一把切碎的三明治饼干进去，做出了经典的饼干和奶油脆脆。

我没有备用的酸奶容器，而且我的冰淇淋桶已经用完了，所以我把冰淇淋转移到一个冷却得很好的面包锅里，然后再撒上一把切碎的饼干。我从来都不擅长诡秘。

最困难的部分是让冰淇淋有机会冻得足够硬以便舀出;但我向你保证，等待是值得的。即使在冰箱里放了24小时，它还是像梦一样被铲掉了。

溶解的饼干屑提供了一种难以描述的独特质地，有点像蛋糕，有点软，就像奥利奥在牛奶中浸泡了完美的时间，然后上升到更高的冰冻平面。这种口感被脆脆的饼干和偶尔的香草馅料完美地抵消了。简而言之，这是一个近乎完美的独家新闻，我们都应该感谢丹尼尔没有袖手旁观。