韩国南瓜粥让你整个冬天都很温暖

(这是对索尼娅·斯旺森(Sonja Swanson)说的。)

我在韩国长大的时候，正值田野变成金黄色，人们开始为寒冷的冬天做准备的时候，我们会收获又大又老、皱巴巴的南瓜，颜色像沾满灰尘的橙色粘土。我们的储藏室里总是有几个这样的南瓜，一个南瓜足够一家八口人吃。我奶奶会煮一大壶hobak beombeok(英式南瓜粥)，里面有豆类、栗子、大枣、红薯和米大小的小面团。它又粗又丰盛，和煮熟的南瓜混在一起。它没有那种丝滑的juk(一种粥)或者普通米饭的密度，而是介于两者之间的东西。

在成长过程中，我们经常把朝鲜泡菜(发音为“bum-buck”)作为零食，或者有时作为简单的一餐，配上泡菜，但我认为这是一顿很棒的早餐，因为大多数人都喜欢早上吃点甜的东西。

在韩国，我们通常使用neulgeun霍巴克()，一种又大又不太甜的南瓜，过去常生长在人们房子的石墙和稻草屋顶上。如今，你可以在传统市场找到它们，尽管它们不再经常在连锁杂货店出售。单个的neulgeun hobak相当大(我最近买了一个5公斤重的)，所以我只是把剩菜冷冻起来，和我丈夫一起拿出来当早餐。如果你找不到中性南瓜，试试冬南瓜或甜度相似的冬南瓜。我的食谱还需要两种豆子——赤豆(一种小而圆的红豆)和gangnang豆类，基本上是芸豆。小豆可以不先浸泡就煮，但干的江豆/芸豆应该先浸泡浸泡在有盐的温水中过夜。

豆豆通常以淀粉为基料而增厚。你可以用小麦粉做一种又细又蓬松的面团，既能使肉汤变稠，又能让你吃到像饺子一样的小颗粒，或者你也可以用甜米粉(为了让面团更黏、更柔软)，大多数人都用甜米粉。我发现甜米粉会变得有点粘稠，我祖母用的是小麦粉，所以这就是我说的。另外，小麦粉给你那些有趣的有嚼劲的面团!

我的祖母经历了一个更饥饿的时代，所以她做了一个豆锅，几乎一半是面粉，一半是南瓜泥，然后她会在里面加入豆类和她手边的任何其他根茎类蔬菜。今天，我们可以用我们认为最吸引人的原料比例来制作beombeok，而不仅仅是最能填饱肚华体会应用下载子的比例。冬天来了，现在是分享这道霍巴克豆书食谱的最佳时机，以纪念我祖母的厨艺。下面是制作方法。

第一步:准备小豆和芸豆

红小豆通常是晒干出售的。我把它们半煮两分钟，沥干水，重新倒入锅中，煮到它们几乎完全变软。如果你开始看到外面出现裂缝，那就说明豆子煮过头了，所以一定要注意!

在韩国，我把腰豆浸泡一夜，然后和南瓜一起煮，直到南瓜碎成糊状，豆子变软。当我用在美国销售的干芸豆进行交叉试验时，我无法通过将它们与南瓜一起烹饪来使它们变得足够嫩。为了说明这一点，我在这里分享的食谱是让你把它们分开煮，直到它们完全变软。

第二步:去皮，煮南瓜

确切地说，你需要多少水取决于你使用的南瓜。大而古老的韩国南瓜可以在烹饪过程中释放大量的水分;当我用它的时候，我只加足够的水来覆盖锅里南瓜的一半。冬南瓜释放的水分较少，通常需要更多的水才能完全煮熟而不变干。最好的方法是用同样的水开始——在南瓜的一半——但如果太干了，可以根据需要加更多的水(这在整个煮豆豆的过程中都是如此;如果太干，你可以加更多的水)。

第三步:准备甘薯和栗子

与此同时，把红薯洗净，切成一口大小的小块(保留那些皮，它们会增加口感)。如果可以的话，试着找一些小的韩国红薯，它有紫色的皮和非常淡黄色的果肉。如果你找不到，美国商店里更常见的红薯也可以。

把栗子也削皮洗干净。如果你觉得这个任务太繁琐，你可以买去皮的栗子。

第四步:做枣子装饰

枣子是一种圆形的红色水果，原产于亚洲，在韩国市场上卖干的枣子。准备干枣的时候，把你的削皮刀压在水果的长边，然后旋转，像削苹果皮一样切出中间坚硬的种子。最后你会得到一张枣果“片”，然后你会把它切成条作为装饰。

第五步:捣碎南瓜，加入配料华体会应用下载

当南瓜果肉开始变软的时候当你轻轻地按压它的时候，它就做好了。我在韩国用的旧南瓜自己很快就会坏掉，但冬南瓜有时需要一些帮助;如果有的话，就用马铃薯捣碎器或搅拌器把它捣碎，做成又粗又湿的pursame。然后加入红薯、水煮红豆、芸豆和栗子。继续煮，直到土豆和豆子完全变软;如果蔬菜和豆类需要煮得更久，但粥太干了，可以随时加水。

第六步:制作和混合面团，然后加入枣

准备蓬松的面团，将水淋在一碗面粉中，同时用另一只手搅拌周围的东西。你需要一个由独立的小块组成的干燥蓬松的面团;慢慢来，因为如果你加了太多的水，你很容易滑过正确的阶段，最后得到一个更有凝聚力的面团球。最好是水过少，即使这意味着一些面粉仍然是粉状的:形成的大块面团咀嚼起来很有趣，额外的面粉会让粥变得更粘稠。将面团底加入锅中，不断搅拌，直到粥变稠。加入红枣片。当面团熟了，你的煎饼就做好了。

范贝可以热着吃，也可以冷着吃，但在寒冷的冬天，吃热的范贝肯定会温暖你的胃，就像我祖母给我做的范贝一样。