墨西哥辣酱味噌烤豆腐融合了多种美食

夏天正如火如荼地进行着。是时候把烤架摊开，在火上放几块肥厚多汁的豆腐了。不，这不是排版——豆腐放在烤架上绝对美味。酥脆多肉，能吸收你加在上面的任何调味料，烤豆腐不仅和一块好肉一样好吃，而且做起来也一样容易(如果不是更容易的话)。吴克群几个月前，我和他指导如何烧烤和烤豆腐．

第一步是使用合适的豆腐。丝绸豆腐很适合做汤和炒菜，比如四川麻婆豆腐但如果你想要质地酥脆的豆腐，你需要坚硬的豆腐。它还需要切得很厚——这样的厚度不仅能让豆腐更容易翻面而不会弄碎它，还能确保烹饪完成时豆腐的中心多汁。

下一步(非常重要的一步)是去除豆腐中多余的水分，这有助于它在烤架上变得很脆。健二的导游解释说，只需要用纸巾轻轻按压豆腐，吸收水分。一旦你的豆腐准备好了，就该开始有趣的部分调味了。

豆腐就像一块海绵，吸收着你加进去的味道。它特别适合搭配味道大胆的食材，比如味噌(咸的发酵的)和华体会应用下载辣椒辣椒(辣味和烟熏味)，我用它来腌制，再加一点红糖来中和它的果敢。味噌和墨西哥辣椒酱可能来自完全不同的烹饪传统，但它们在一起非常好。

我不仅要把豆腐腌起来，还要把腌汁和芝麻油、酱油混合在一起，等豆腐从烤架上拿下来再涂上。这样一来，我就能双倍增加腌制时的味道。

当你准备烧烤的时候，第一步——如果你不想让食物粘在一起，这是非常重要的一步——就是烤预热，清洁,石油这烧烤架的格栅很好。

做完这些之后，我用小火间接烤豆腐，这样豆腐的表面就有时间脱水，变成褐色，然后变脆。

煮好后，用勺子把腌制好的卤汁淋在上面，撒上葱花，增添色泽和新鲜味道，就可以上桌了。这样做的结果是，豆腐内嫩外厚，味道非常好，即使是最忠实的肉食者也会喜欢它，我保证。