用橄榄油和扎塔尔食谱烤面饼

1. 对于大饼:在搅拌器的碗里，将面粉、盐、酵母和糖搅拌均匀。加入橄榄油和酸奶或牛奶，用面团钩低速揉捏，直到面团揉成一个光滑的球(揉捏时面团应该稍微粘在碗底)。如果面团还没有完全揉成一团，加入酸奶或牛奶，每次一汤匙，直到面团形成一个光滑的球。继续揉5分钟。或者，在食品加工机中加入所有的配料，然后加工成面团，直到面团绕着刀片旋转。华体会应用下载将面团转移到一个干净的碗中，盖上保鲜膜，在室温下发酵，直到体积增加一倍，大约2小时。

2. 把生面团放在撒了面粉的工作面上。用刮刀或小刀将面团切成6等份。把每一块卷成一个球，然后放在撒好面粉的表面上(每一块之间留出几英寸的空间)，用撒过面粉的布盖上。或者，把每个面团球放在一个单独的有盖的小型熟食容器中。让面团在室温下发酵，直到体积翻倍，大约2小时。

3. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和油烧烤格栅。

4. 一次揉一个面团，用撒了面粉的手或擀面杖将面团拉伸成大约10英寸长，6英寸宽的长方形或圆形。一旦你有2或3块伸展，把它们直接放在烤架的热面上方。不动地煮，用刀或刮刀的边缘或披萨皮戳破任何大的气泡，直到底部烧焦，变成浅金黄色，大约2分钟。用大抹刀、披萨皮或钳子翻炒，直到另一面烧焦变成褐色，大约2分钟。把面包从烤架上拿下来，转移到一个大盘子里，在你烹饪剩下的面包时，用干净的毛巾盖上保温。

5. 服务:做za'atar的时候，把牛至、百里香、咸味、芝麻、漆树和盐放在一个小碗里搅拌均匀。将做好的面饼刷上橄榄油，并撒上大量的za'atar。将labne放在盘子里，淋上橄榄油，撒上za'atar。立即将面包和拉贝一起上桌。

特种设备

烧烤，烟囱起动器，站式混合机或食品加工机

笔记

要做一个更快捷、更简单的版本，可以使用商店里买的面饼，在烤架上重新加热，直到两面都酥脆起泡，每面大约1分钟。按照指示刷上橄榄油和za'atar。

商店购买的预混合扎塔尔可以用来代替自制的扎塔尔。总共用1/2杯。如果使用商业扎塔尔，含盐量会有所不同;根据口味调整。

如果你找不到漆树，在原来的地方加入一茶匙磨碎的柠檬皮。

Labne是一种中东酸奶，可以在大多数高端杂货店(如Whole Foods)或专业市场找到。如果没有，可以用过滤的希腊酸奶代替。

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