如何制作无麸质土豆团子

在夏天打开烤箱烤土豆似乎很愚蠢。但是夏天的食物，包括香蒜沙司、卡波纳塔和新鲜番茄酱，都能和土豆团子很好地搭配，所以在厨房里多花几个小时加热是值得的。如果你把这个过程分成两步:做汤圆，然后冷冻起来，保证你能快速享用一顿夏日晚餐。冷冻后，你所需要做的就是煮汤圆，浇上酱汁，就可以享用了。

马铃薯

没有小麦粉把有弹性的面筋粘在一起，淀粉土豆提供了我们需要的结构。所以一定要选择赤褐色或爱达荷州的土豆。

为了进一步确保无麸质团子在烹饪过程中保持完整，你需要烤土豆，而不是煮土豆。烤土豆不仅会给你带来更浓郁的土豆味，而且在烹饪过程中也不会吸水。在测试过程中，用烤土豆做的一批又一批的意大利团子使用了大约一到一杯半的无麸质面粉。用煮土豆做同样的菜，有时需要两杯半的面粉，这使得土豆团子很重，而且黏糊糊的。

面粉

由于含有淀粉，烤土豆，我们不需要使用复杂的无麸质面粉混合物或黄原胶来制作这个食谱。把白米粉和甜米粉简单混合一下就可以了。甜米粉很重要。汤圆只用白米粉做的，太软了。半杯甜米粉，是用糯米、短粒米磨成的，口感很好，但不会让汤圆太粗糙。

烤好土豆，搅拌好面粉后，就该塑形了。

学习如何做土豆团子

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