如何做最好的油炸Jalapeño Poppers

我第一次吃jalapeño poppers的时候，情况非常糟糕。那是许多年前的事了，当时我一时兴起，在舌头上穿了个洞。当我离开穿孔店的时候，他们给我送去了一份关于如何处理新穿孔的指导后护理表。其中一个建议是在头几天不要吃辣的食物。

几个小时过去了，我和朋友们坐在一家餐馆里。其中一人点了jalapeño爆米花，一盘金色的油炸零食端到了桌子上。我太饿了，他们看了如此如此的很好，里面有诱人的融化奶酪。会有多疼?我问我自己。只要一个小罂粟花，我就够了。

我咬了一口，打破了脆皮，粘在了奶酪上。jalalpeño的热气慢慢地流过我的嘴。我的耳洞开始刺痛，然后灼痛。痛苦在不断增长，没有得到遏制。没过几分钟，我就说话有困难了——我的舌头开始肿起来，很快就肿得太大了，以至于被那个刺人的杠铃本身挤压住了。

Lish-tehrine,我死掉。啊需要Lishtehrine。我应该在每顿饭后用李斯德林漱口，以保持清洁，但我还没有去商店买它。我冲出餐厅，跑到最近的药店，舌头在抽动，然后往嘴里倒了半瓶，漱了漱口，吐了吐。

慢慢地，疼痛开始消退，肿胀消退，我恢复了健康。这个故事只有一个寓意:不要在你的舌头穿孔后立即吃jalapeño爆米花。这真是个糟糕的主意。

然而，其他任何时间都是jalapeño poppers的好时间，特别是超级碗星期天。

为了制作我自己的食谱，我从网上浏览了一些评价最高的食谱开始。华体会体育手机端APP我试了其中一种，以外科手术般的精准度把整个jalapeños切开，塞进奶油芝士和切达丝的混合物，裹上一层简单的面包，先蘸上牛奶，然后裹上面包屑。

结果完全是一场灾难:面包屑在油里脱落，奶酪煮出来，剩下的是空洞油腻的jalapeños。这是另一个教训:不要总是相信网上评价高的食谱。华体会体育手机端APP

现在两个jalapeño popper灾难在我身后，我下定决心要把事情做对。经过几轮测试，我现在有了一个不会让你误入歧途的方法。

伤口

最初的jalapeño poppers是由减半的jalapeños制成的，每个都像一艘小船，里面塞满了奶酪，裹上面包屑，然后油炸。这在更多的工业环境下很有效，在这种环境下，公司有购买力获得仅一种特定规模的jalapeños。在现实生活中，这并不容易:去任何一家商店，你可能会发现jalapeño的尺寸范围，从小的到大的。看看我一次购物买到的东西就知道了。

因为没有办法保证jalapeños的大小，我决定不做一个要求全或半jalapeños-it的食谱，这太有可能，你最终会得到一个尴尬的大。

在尝试了几种不同的切割方式后，我确定了横截面。通过将jalapeños切成1英寸的环，我们可以控制其大小的变化，最终得到更加一致的jalapeño块。我也喜欢这个切法，因为它能做出一口大小的爆米花——你知道，实际上你可以流行进你的嘴里。

在使用像jalapeños这样的辣椒时，有一个警告:戴手套。我有时会忘记，或者认为这没什么大不了的，然后不可避免地在几小时后揉眼睛，就像我在早期测试这个食谱后做的那样。这很伤我的心……很多。事实上，我把它添加到我的jalapeño-popper灾难列表中，我想帮助你避免。

为了制作圆环，我首先修剪每个jalapeño的顶部和底部末端。

然后我去掉种子和白色的内排骨。用一个小的打瓜器就可以了。

该灌装

最初的jalapeño popper是用奶油奶酪做的，经过多次测试，我认为这是最好的，也是最简单的方法。我花了一些时间尝试设计另一种奶酪馅，用切达干酪做了几种不同的尝试。

我对上面你看到的粘稠的奶酪夹心抱有很高的期望。我使用健二的奶酪食谱你可以把它塑成薄片，然后再融化．我成功地将熔化的奶酪放入每个jalapeño环中，然后让它冷却直到凝固。但我发现切达芝士馅料在加热时比奶油芝士更容易膨胀和释放蒸汽，蒸汽会被吹出并流入油中。

你最终会得到上面所看到的结果。(还有一些严重污染的油，如果你想重复使用，就急需过滤。)为了帮助您避免另一场灾难(我们现在到了第四场了吗?)，我决定最好避免这种方法。

与此同时，奶油奶酪会自动融化得很漂亮。但纯奶油奶酪并不意味着必须如此平原奶油奶酪。为了得到更多的味道，我混合了一些孜然粉，大蒜粉，洋葱粉和酸橙汁。你可以在这里创造性地使用任何你感兴趣的添加物和香料(烟熏辣椒粉和酸橙会是一个有趣的选择)。

我在每个圈里都塞满了我的调味奶油奶酪…

.．.确保每一个面饼都填满，压出气泡，把面饼两面的表面弄平(气泡会膨胀，导致面饼破裂)。

一旦它们都填满了，就可以开始撒面包屑了。

的练习

Jalapeños不是世界上最容易煎的蔬菜。罪魁祸首是它们光滑的表皮，它排斥水分，很难形成良好的涂层。我一开始用的是标准的鸡蛋，然后是面包屑，但我发现对这种大小的东西来说，面包屑会有点多。我想要一层更薄的外皮，这样零食就只剩下jalapeño和馅了。

这是一种以牛奶为基础的面包。但要让它坚持下来并不容易。

只要看看上面照片中jalapeño表面的牛奶珠是如何形成的。我发现很多食谱都犯华体会体育手机端APP了这样的错误:在jalapeño花椒上撒上一层面包屑，然后蘸上牛奶，但是很难得到一层好的面包皮，因为液体不能粘在花椒皮上。

为了解决这个问题，我做了双层的疏浚，首先将罂粟花浸泡在牛奶中，然后是面粉。

我让撒了面粉的爆米花静置几分钟，然后把它们放回牛奶浴中。

一些面粉会被牛奶冲掉，但应该有足够的面粉形成一层糊状的涂层，不会太快从jalapeño皮上掉下来。

然后我把花椒放进细面包屑里，翻动压紧裹住。第一层面粉可以帮助面包屑更好地粘住。

成品的罂粟花应该有一个漂亮的，坚实的涂层在他们上，既不太厚也不太薄。

煎

我把花椒放进350华氏度的油里煎，不时翻个面，直到金黄。

注意它们是怎么粘在一起的，面包完好无损，奶酪还在里面。

纸巾有助于吸收多余的油脂。一定要趁热放盐。

让它们冷却几分钟后再食用——你希望它们是jalapeño的爆米花，而不是jalapeño的口灼。就当是最好避免的又一次灾难吧。