西班牙辣香肠和腌洋葱让超脆的墨西哥辣酱饼唱起歌来

自从几年前我们第一次在我们的草本花园里种植番茄以来，我们就一直对它们着迷。我们从农贸市场买了两棵幼苗，看着纸壳像悬挂的灯笼一样生长，我们希望最终会被里面生长的果实填满。不幸的是，有一株植物被后院的鸡粗暴地踩坏了，所以我们没有获得我们想要的产量。好的一面是，授粉已经发生了，所以剩下的植物结果了(番茄，不像番茄，不能自花授粉，所以你需要不止一株植物才能结出果实)。我们有足够的食物来做一个非常美味的萨尔萨佛这是一种绿色的番茄莎莎酱。番茄和番茄的生长季节相同，所以在初夏的时候种植本地品种还为时过早，更不用说在我们的后院种植了，但这并不意味着你不能在杂货店里找到它们。

绿莎莎酱由番茄、辣椒和香菜组成，你可以通过改变辣椒的种类和数量来增加或减少辣度。我们通常选择jalapeños，但如果你想要更辣一点，你可以找塞拉诺辣椒。不过，青辣酱的用途不仅仅是作为蘸料或调味品——它可以用作各种菜肴的调味汁，比如墨西哥菜奇拉奎尔斯(chilaquiles)，这是一种将新鲜的玉米片与青辣酱和配料结合起来的墨西哥菜。而健二覆盖这片土地过去，他的配方基本上都是素食主义者。但是想要更有肉的东西，我们已经加入了辛辣的墨西哥辣香肠，还有味道浓郁的腌洋葱和最后的一点扭转，让我们最喜欢的部分加倍。

当然，你可以买到刺耳的绿莎莎酱(甚至稍微打扮一下为了让它尝起来更新鲜)，在家里做起来非常快也很容易。这意味着你可以随心所欲地做。食材可以华体会应用下载用文火炖，也可以烤，两种方法都只需要几分钟，然后在搅拌器中快速搅拌一下，你的萨尔萨酱就好了。如果你愿意，你甚至可以提前两周。

*用文火煨莎莎酱的食材可以做出味道更鲜、更华体会应用下载干净的莎莎酱，而烘焙(或烤!)增加了烧焦的味道。两种方法都很好。

墨西哥玉米卷饼的关键是自制玉米片。包装好的玉米片很适合做玉米片，但它们在更潮湿的奇拉奎尔斯环境中太容易溶解。对我们来说，这道菜最好的部分之一就是从酱汁中伸出来的松脆的部分，如果你的薯片完全湿透了，就不会出现这种情况。事实上，我们如此痴迷于这些松脆的小块，以至于我们直到烹饪过程的最后才加入一些薯片，这让这些奇拉基饼有了各种奇妙的质地，从柔软柔软到超级松脆。

幸运的是，现在你在大多数杂货店都能买到新鲜的玉米饼，而且炸起来很快。你当然可以用油炸锅，但有些植物油可以在锅里加热荷兰烤肉锅一点都不麻烦。别忘了一出油就在薯条上撒一点粗盐，不然盐就粘不住了。炸好薯片后，你可以把它们放在一边，同时准备其他食材。华体会应用下载

至于西班牙香肠，你会想要找到新鲜的(生的)墨西哥品种。西班牙香肠是腌制的，可以像意大利腊肠一样食用，而墨西哥香肠是生的。它通常有链接出售，但对于这个食谱，你需要先从外壳中取出它。在一个大的耐烤锅(我们喜欢用铸铁然后把西班牙香肠拿出来，用纸巾吸干水分，把锅里的大部分油(只留一汤匙)倒出来。加入莎莎酱和一些鸡汤，慢炖，然后加入大约四分之三的薯条。小心地翻动它们，使其包裹起来，不要把它们弄成小碎片，然后关火，放在一边。

你喜欢怎么做鸡蛋就怎么做(我们喜欢单面煎)，然后加入剩下的薯条，把西班牙香肠和一些奶酪丝撒在上面。现在，因为我们用的是杰克奶酪，所以我们喜欢把锅放在烤箱下面一到两分钟，让奶酪融化，让从酱汁里露出来的玉米饼变成棕色。如果你正在使用queso壁画(这是更传统的选择，但不会融化)，你可以跳过这一步。然后在玉米卷饼上放上鸡蛋，一些脆萝卜片，几片腌红洋葱，蒙蒙细雨克丽玛(或酸奶油)，再来几片酸橙汁。我们喜欢把整个冒着热气的烤饼锅端上桌，这样大家就可以自己享用了。

这是我们最喜欢的休闲食物。这是一种简陋的烹饪，但做得好却很美味。不需要自制番茄。