在20分钟内把多余的西葫芦变成夏日汤

如果你曾经自己种过西葫芦，你可能也遇到过和我一样的问题:西葫芦太多了。没有人会因为自己的意愿而种植大量的西葫芦做美味的西葫芦面包．西葫芦面包的存在仅仅是为了消耗我们每年夏天多余的西葫芦。西葫芦面包的神奇之处在于它不会让人感觉很勉强。没人会问为什么里面会有西葫芦;他们只是享受而已。

那么，在这里，我提供第二种食谱，它消耗了大量的夏季西葫芦，而不是象征性地把它塞进我们的喉咙，尽管人们可能真的想在品尝后这样做。

这道西葫芦罗勒汤的好处是煮得非常快。西葫芦是一种含水非常多的蔬菜，它的结构很弱，几乎是海绵状的，在烹饪过程中会迅速分解。当你准备西葫芦时，这通常是一个障碍，但在这里，这是一个积极的方面:这意味着我们可以把西葫芦煮到足够嫩，可以混合，同时保持它的亮绿色，这样汤既美味又吸引人。

我先在特级初榨橄榄油中加入一些韭菜和芹菜。很多人会告诉你不要用特级初榨橄榄油做饭，但是，正如我们所看到的时间和一次又一次对于像这样口味清淡的菜肴，用特级初榨橄榄油调味会使最终的味道有很大的不同。

韭菜和芹菜变软后，我加入几瓣蒜末，炒出香味，然后加入一磅半西葫芦。如果你想保持你与杂草丛生的西葫芦的纯洁关系，你可以使用你在夏末找到的那些巨大的西葫芦。但如果你更喜欢喝味道更好的汤，那就选体积更小、密度更大的西葫芦，水分更少，味道更浓郁。

我喜欢分两批加入罗勒，这样会产生一种分层的味道。第一把我加入西葫芦，然后用水覆盖所有东西，让它煨，直到西葫芦变软。我在最后加了第二把，就在我用手持式浸入式搅拌器把整个锅的量都搅匀之前。

大蒜、罗勒和橄榄油的结合意味着这道汤最终尝起来像香蒜沙司一样美味，但西葫芦温和的植物味把它结合在一起，使它成为一顿饭。注意，我倒不是不能喝一碗纯香蒜沙司。

从开始到结束，只需要20分钟左右。这是个好消息，因为我们需要所有的空闲时间来想出创造性的方法来利用夏天剩下的西葫芦。