15分钟火鸡玉米卷饼食谱

我18岁时学到的东西:

• 找到一个长得像你的年长朋友是很困难的多比在波士顿的酒吧里搞个假身份证更有效。
• 火鸡来自墨西哥。
• 另一些人真的很关心一个人如何定义“性关系”。
• 《泰坦尼克号》是一部非常棒的电影，可以告诉你的妈妈你要去看，因为它给了你整整三个半小时不受干扰的自由时间去做其他事情。

这是我们今天要关注的第二种，因为a)它很有趣(你知道吗，早在16世纪西班牙人殖民墨西哥之前，墨西哥就已经有了完全驯化的火鸡)b)它很美味(火鸡是最传统的肉，可以和mole poblano一起吃)。

现在假设你冰箱里放了一大堆剩下的火鸡，旁边恰好放着几周前你做的一堆奶油布丁。这种情况只有一种可能的结果:火鸡和鼹鼠玉米卷饼(或者，如果你想说得更专业一点，也可以是玉米卷饼)。

玉米卷饼有几十种做法，大多数做法都是把馅料卷在玉米饼里，涂上酱汁，然后烤到热，当我赶时间的时候(就像午餐时间吃剩菜剩饭的时候一样)，我依靠的是我从一个墨西哥女人那里学来的技术，她在巴哈的厨房里。我在她身边徘徊了几天，她为我和阿德里做午餐，而她的女儿则坐在厨房里做英语作业。

它和其他玉米卷饼一样，先把馅料卷起来刚热好的玉米饼．

我用了大约一盎司半的火鸡肉，每个玉米饼加一点盐调味。人们很容易把这些馅料填满，但要记住，对于玉米卷饼来说，馅料和玉米饼一样重要。你的玉米饼最后应该不会比一根宽雪茄大。

接下来，将擀好的玉米饼沿边沿朝下放入铸铁或不粘锅中，加入几汤匙油，中火加热。让玉米饼不动地煎，直到底部酥脆，然后小心地把它们翻过来，确保它们不会像你一样散开。

煎另一面，然后用开槽的锅铲把玉米饼捞出来，放到纸巾上沥干水分。一旦它们从锅里出来，还是热的，就一定要加盐!

最后，在炉子上用小炖锅加热一些鼹鼠，用勺子舀到盘子上。我使用Josh Bousel的食谱尽管你最喜欢的食谱或商店里买的品种都可以。不想做鼹鼠?没问题，这些家伙也有一些不错的选择基本的萨尔萨佛得角．

把玉米卷饼放在上面，再舀一些酱汁，淋上墨西哥奶油(如果找不到的话，也可以用牛奶和酸奶油的混合物)，一些碎cotija奶酪，切片洋葱和香菜，你就可以吃了。

在某些圈子里，你可能会把它们叫做taquitos或flautas，尽管它们只有两面酥脆，中心却很嫩，所以它实际上介于enmolada和taquito之间。

不管你叫它们什么，它们都很美味(这也是一个很好的灵感，可以开始编写一本关于各种墨西哥馅玉米饼的食谱指南)。