如何制作麦维他巧克力消化饼干

我可能是在肯塔基州长大的，但这并不意味着我的童年缺少英国饼干——从雅法蛋糕到詹米道奇，每当爸爸妈妈在我们超市的国际货架上驻足时，这些美味的进口饼干总会吸引我的眼球。我最喜欢的是mcactivities，现在也是。

对于外行来说，mc活动是一种消化饼干，一种伪健康的饼干/饼干混合了一部分全谷物，使其成为美国全麦饼干的近亲。虽然市面上卖的都是普通巧克力，但更美味的那种会包上一层巧克力。虽然我一直认为牛奶巧克力的味道就像饼干形式的Kit Kats，但黑巧克力mc活动将永远是我的OTP．

看了看盒子的背面，我知道我需要白面粉和小麦粉的混合物，还有油、糖、盐和某种牛奶，如果不是原来的脱脂奶粉的话。此外，我还需要一些膨松剂来模拟真正的mcactivity中使用的碳酸氢钠、苹果酸和碳酸氢铵的商业混合物。总的来说，这个简单的清单做出了一个相对简单的食谱，因为比例是由他们的顺序暗示的，但我想为家庭厨房做一些调整，以及素食版本。

把看似随机的食材清单变成成功的甜点是烹饪学生在CIA毕业前的测试;华体会应用下载如果你做不到这一点，你就没有准备好进入大联盟。

现在，用椰子油这样的固体无味油脂来做面团，就符合现成的配方，这也是我在制作相对瘦肉/低糖的饼干面团时所追求的，就像我用的那样自制小麦变薄．但椰子油在相对高脂肪/高糖的面团中就有点麻烦了，因为椰子油的熔点在76华氏度(24摄氏度)，会让面团黏糊糊的。对于大多数素食烘焙师来说，这是一个熟悉的挑战，但是，既然真正的mcactivity是用脱脂奶粉做的，选择黄油也没什么可耻的。

黄油的乳糖含量相当低，椰子油完全不含乳糖，所以我知道，在这两种食谱中，我都需要在口味方面加点东西。华体会体育手机端APP对于我的素食版本来说，这种提升来自于烤糖，这有助于唤起乳糖(一种牛奶糖)在褐变过程中产生的一些烤味。对于我的非素食版本，我知道我可以直接从源头入手，通过新鲜牛奶或奶粉。

由于很少有家庭厨师能接触到苹果酸，苹果酸与小苏打发生反应，产生二氧化碳，使最初的饼干发酵，所以我的素食食谱用酒石奶油代替，再加一点水，使没有鸡蛋的面团湿润。(这也是真正的mcactivities所使用的，但它没有被列在盒子上，因为它最后会烤熟。)对于非素食食谱，酪乳可以一下子提供酸性和乳糖。

把所有的配料和比例华体会应用下载都弄清楚后，两种配方的面团就可以毫无麻烦地混合在一起了。只需把所有干食材放入食品加工机，加入黄油或华体会应用下载冷却的椰子油，加工成粉状粉末。相比经典的乳化方法在美国，这种方法会让面粉裹上一层脂肪，抑制面筋的发育，让饼干有一种独特的沙状口感。

一旦加入酪乳或水，面团就会被处理，直到它变湿变脆，这时我就用手揉面团。假设，整个过程可以手工完成，但将脂肪放入面粉中需要更长的时间，这会让面粉变暖变软，导致面粉变得一团糟，在你拌入任何液体之前，至少需要冷藏30分钟。总之，这道菜在食品加工机中加工得更加顺利。

用足够多的面粉，从上到下，把面团擀到接近四分之一英寸——准确地说，大约是三分之十六英寸，或4.75毫米。在烘焙中，这种精度是非常重要的，所以我建议你拿把尺子。如果不小心把饼干卷薄了，饼干就会烤得太快。即使你在烤箱里密切关注它们，防止它们烧焦，那么薄也会让它们太脆，更像薯片而不是饼干。相反，把面团擀得更厚，饼干中间就很难像边缘一样变干变脆，这意味着中间会感觉潮湿、粘糊糊的，或者边缘会有点焦。

由于一些有策略的戳法可以帮助防止许多披萨、糕点和饼干中的气泡和过度膨胀，所以最好有一个对接工具(比如华体会体育手机端APP这一个)可以比叉子更快更均匀地完成，但在自制的mc活动中，这是一个严格的美容步骤。虽然这些异常完美的圆点看起来非常专业，但如果你没有固定工具，没有必要用手戳所有的洞。

擀后，刷去多余的面粉，将面团切成2个3/4英寸的圆形;在烤箱里稍微收缩一下，饼干的直径就会和真正的饼干一样大。如果你没有一套嵌套的饼干切刀，你手边可能没有这个尺寸，但你可以用一个大酒杯。

当然，任何尺寸的切割器都可以，但偏差越大，你在烘焙时就越要依靠自己的直觉。改变大小也会改变产量，需要调整你需要的巧克力量。不是什么大事，但要记住。

把切好的肉放在铺有羊皮纸的半烤盘上，在350华氏度(177摄氏度)的温度下烘烤，直到它们变硬变干。纯素食版不会变成棕色，而黄油版会变成金色。由于面团的颜色已经变成了褐色，通过烤箱的窗口很难判断这种细微的变化，所以一定要打开烤箱的门看清楚。烤到一半的时候转动烤盘也可以保证饼干烤得均匀。

让饼干在半烤盘上直接冷却，同时你可以使用健二的任何一种方法来调温巧克力有用的指导．没有回火，融化的巧克力就不会像它应该的那样变硬，所以饼干只能放在冰箱里。调温可以确保巧克力凝固成一层有光泽的脆皮，让饼干的味道和口感和真正的巧克力一样。

在几块饼干上撒一点巧克力，每个饼干大约半汤匙或四分之一盎司(或者可能再多一点，因为是巧克力)，然后均匀地铺成一层。当巧克力开始变硬的时候，用叉子在上面弹拨出一个波浪状的图案。

或者，你也可以用勺子的背面画一些简单的z字形。不管怎样，这种图案与其说是为了外观，不如说是为了还原真正的麦维他饼干有趣的表面纹理，有很多角落和裂缝供你的舌头探索。

因为调温总是需要一些额外的巧克力来留出回旋的空间——你需要的一些巧克力总是会丢失到袋子/碗/刮刀上，更不用说以水滴和飞溅的形式了——最后你会剩下一点。当然，它可以用来厚颜无耻地闷死饼干，但如果你想保持这种经典甜点的饼干和巧克力的比例，最好把巧克力保存起来，以便重复使用本指南．

即使你有机会吃到真正的东西，在新鲜出炉的消化饼干上涂上自己喜欢的巧克力品牌(无论是传统的还是素食的)的能力足以让你尝试在家里做这些。不管有没有茶…

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 巧克力消化饼干(mcactivities)
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