更好的奶油虾蘸酱从完美丰满的虾开始

我几乎会把任何东西都变成吃海鲜的借口。感到悲伤吗?去一趟生食吧没什么解决不了的。快乐吗?让我们用一些海洋外骨骼来庆祝这一美好时光。去度假?是时候让自己沉浸在一种新的文化中了……通过摄取当地的海洋虫子。独自在家吗?甲壳类动物也算同伴!这就是我的思维方式。

所以你可以想象，当我在考虑在聚会上提供一种好的蘸酱时，我跳过了大多数人做的无数的豆酱和奶酪蘸酱，而是决定吃虾蘸酱。事实上，它里面有虾可能会让一些人认为它比其他选择更复杂，但事实并非如此。这就像煮一些虾一样简单，切碎，然后和其他材料混合在一起。华体会应用下载

有几个技巧可以使挖角的步骤尽可能简单。首先是在烹饪前将虾与盐和小苏打一起搅拌半小时。盐和小苏打都能让虾变得饱满多汁，而且调味得很好。

第二种是颠倒烹饪过程。煮虾的标准程序是将虾放入小火中，煮熟后立即捞出。问题是，虾在高温下会变硬，而且有煮过头的风险——它们在瞬间就会从完全煮熟变成橡胶状。另一方面，如果你先用冷水，然后把水温调到170华氏度，但不要超过170华氏度，你几乎不会有虾煮过头的风险，而且由于水温较低，虾会更嫩。

之后，将虾放入冰浴中冷却，沥干水分，然后切碎。

我把虾和剁碎的芹菜和青葱混合在一起，我把它们浸泡在新鲜的柠檬汁中，而虾则浸泡在小苏打混合物中。酸柠檬汁缓和了葱的生洋葱边缘，并给它一种酸味。

我把所有这些都和等量的蛋黄酱和酸奶油混合在一起，然后加入切碎的新鲜香草，比如欧芹、莳萝和香葱。一些磨碎的香菜增添了浓郁的香味，切碎的腌制辣根增添了些许温暖。

但这都是偶然的，因为…虾!