如何制作帝王蟹，马里兰蟹饼的野生表亲

人们对蟹饼的看法很有趣。你可以花几百字解释了为什么一个合格的马里兰蟹饼应该有最少的面包和粘合剂，和少量的调味料和香料，而少数的选择必然会回到你的要求正好相反。他们说:“但是他们不能在一起!”“你只是需要更巧妙地处理它们，”你回答说。“但是蟹片太大了!”他们说。“这正是它们特别的原因，”你回答说。“但是螃蟹太多了，面包和蛋黄酱不够!”他们说。“这是蟹饼，不是面包饼，”你回答说。“但是他们没有足够的香料和调味品!”他们说。

“好吧，那就把螃蟹做成皇家的吧!”你回答道。

我们家大部分人都来自马里兰州，我和祖母一起在那里度过夏天。我妈妈和姑姑过去常常在我捉到一只螃蟹的时间里，把三到四只螃蟹的甲壳都撕破——我快．这意味着我对蟹饼有自己的看法，我不会向那些更面包、更碎、更蛋黄酱、更辣的船员屈服。但我知道我们想要的东西不尽相同，所以我愿意提供我认为不错的选择:帝王蟹。

我会把它描述为热蟹酱、蟹砂锅菜或螃蟹烤盘:蓝色的蟹肉拌上大量的蛋黄酱;用老贝、洋葱或红葱头、芥末和柠檬调味;上面撒上黄油面包屑在烤箱里会变成金黄色。从本质上说，它把所有能把蟹肉饼变成味道过猛、味道浓稠、糊状的东西都考虑进去了，并找到了一种充分利用它们的方法。

面包屑没有起到铅质粘合剂的作用，而是在上面烤得很香，很脆。蛋黄酱不会让蟹饼变得太湿太黏，而是会让它变成一种令人愉快的湿糊糊的蘸酱(我的意思是尽可能用最好的方式)。蟹饼中鲜嫩的大块蟹肉并没有盖过它的味道，帝王蟹肉的调味更加丰富，这意味着这道菜不需要那么多的肉块。你可以用更便宜的碎肉，通常作为“特殊”级别出售。

制作过程很简单，只要把所有的食材混合在一起，把涂了黄油的面包屑放在上面，然后放进烤箱，直到它全身变热华体会应用下载，表面变成褐色。然后到城里去，蘸点咸饼干或油炸面包丁，或者只是一个普通的勺子。我可不敢告诉你怎么吃。