BraveTart:征服DIY甜甜圈 - 华体会体育推荐

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征服DIY Donettes

我想不出有什么美国零食比一袋Hostess donets更可爱的了。就连他们的名字都很迷人。Donettes。这个词纯粹是异想天开，用一只手捂着嘴，戏剧性地低声说:“它们是甜甜圈!”但是,就像,真的,真的小。”

甜甜圈非常小，你可以把半打放在手掌里，小圆环非常丰满，你总是无法从中间的洞里看到东西。多亏了一吨糖粉，它们才像刚下的雪一样白;超甜、纯干，但在某种程度上又莫名其妙地奇妙，它们比任何饼干都更需要一杯冰牛奶。

这就是多纳特的魅力所在，因为我觉得它们一点味道都没有。不要黄油或香草，更不要酸奶油，尽管它们有令人不安的味道。从袋子后面列出的蛋黄，我得到的印象是甜甜圈渴望成为一种黄色蛋糕，但它们真正的味道是绝望的气味。

我永远不能肯定这些缺点是否是由于麻烦与破产但我可以肯定的是:最好的甜甜圈是你在家煎的那些。

在这个世界上，绝对没有什么东西比得上一个新鲜的甜甜圈，温暖酥脆，里面松软柔软，当所有这些都装进一个小甜甜圈……你可以和那些蓝白相间的袋子吻别了，和你自己的甜食打招呼吧。

这一切都始于椰子油。

像猪油或起酥油一样，椰子油在室温下是固体，在加热时是液体。这是油炸甜甜圈的好方法，因为它使它们具有奶油而不是油腻的质地，就像一片涂了黄油而不是浸泡在橄榄油中的面包。而且，如果你对动物脂肪和人工氢化脂肪心存戒心，你可以欣喜地发现椰子油两者都不是。

初榨的椰子油太过脆弱，不适合油炸，但经过精炼后，它在高温下变得稳定。虽然这一事实对健康有一些好处，但我是一个糕点师，不是医生。就我而言，真正的好处是精制椰子油在高温下不会产生异味，避免了厨房里典型的油炸食品气味。

知道我可以把我的厨房变成多纳特工厂，而不闻起来像多纳特工厂，这是一个巨大的优势，还有我的简单得令人尴尬的技术。没有搅拌，没有奶油，没有酵母，没有搅拌机，只有一个宽敞的碗和一个灵活的刮刀来搅拌和刮。

除了常见的东西(糖、面粉、泡打粉……)，我还用蛋黄和浓郁的希腊酸奶制作甜甜圈，创造出一种介于经典酸奶油甜甜圈和黄色蛋糕之间的味道。金黄的面糊变光滑后，我筛入面粉，揉成湿黏的面团。

我没有加入固定数量的面粉使面团变硬，而是把它放在撒了面粉的表面上，揉到面团变软，但很容易滚动，这只需要大约30秒。

这种方法意味着面粉的用量并不是一成不变的，但它为配方提供了急需的灵活性，因为不同品牌的配方配料(如通用面粉和希腊酸奶)的具体组成可能相差很大。华体会应用下载

揉面还提供了结构，所以甜甜圈不会在热油中解体(或陷入混乱的形状)，同时创造了更光滑的表皮，减少了每个甜甜圈的表面积，限制了它对油的吸收。

一旦面团擀得很薄，我就用偏移抹刀把它弄松，然后再戳出每个甜甜圈;这样，当你把它们提起来时，它们就不太可能粘在一起，也不太可能拉伸。

我还花点时间刷掉面团两侧多余的面粉，这是一个简单的步骤，可以防止甜甜圈的面粉流到椰子油中，因为椰子油会沉到底部烧糊。这不仅能保持椰子油的味道清新，还能让它多使用一到两段时间，所以你的钱花得最划算。

为了模仿真正甜甜圈的不规则外观，我把每一个甜甜圈的中心都戳一下，然后轻轻地拉开薄薄的面团膜。乍一看似乎很费时间，但这并不比单独切割它们的中心，收集所有的碎片，揉面，重新卷面，切下另一轮甜甜圈和洞，然后必须预算时间让过度工作的面团放松。

更重要的是，这种技术抓住了Hostess版本的朴素外观，它有一种悠闲的氛围，掩盖了它的工业起源。

我把戒指放在华氏365度的油里煎大约60秒，同时用一把金属钳不时翻动它们，就是这样。甜甜圈准备好吃零食了!有了数字温度计，就这么简单了。没有理由担心或怀疑。面团放进去，甜甜圈出来。

即便如此，我总是建议煎一两个测试者，这样donette就可以为自己说话了。(他们应该说，“吃我们吧，我们很好吃!”)

自制的甜甜圈无论从丰富性还是松软度上来说，都是非常清淡的。饼皮略脆，外面裹着一层厚得可笑的糖粉，里面裹着一层融化的嫩面包屑。如果你在它们标志性的外表下发现了其他的东西，那只意味着在你继续煎之前，剩下的东西需要一点薄层护理。通过将您的测试甜甜圈与下面的故障排除指南进行比较，您将很快解决问题。

故障排除Donettes

密集,甜甜圈

当面团太凉了(尤其是在冷冻过夜的情况下，在冬天的月份里，或者在配料没有按照指示处理的情况下)，它会产生两个问题:首先，它会降低油的温度，使其难以调节温度。华体会应用下载其次，冷黄油会限制面团膨胀的能力。由于这些原因，冷面团在油里待的时间更长，体积变小，使它们变得油腻而密集，表皮在奇怪的地方会开裂。这是一个很容易解决的问题:只要等到面团达到室温，然后煎，再煎。