火腿炖羽衣甘蓝食谱gydF4y2Ba

羽衣甘蓝与腌猪肉一起炖至嫩嫩，这道菜已成为南方烹饪的象征，更确切地说，是非裔美国人烹饪的象征。追寻它的起源，你将穿越帝国和殖民地，贸易路线和奴隶船-美味的食物，有时，残酷的根源。gydF4y2Ba

根据Michael Twitty的说法gydF4y2BaAfroculinariagydF4y2Ba在美国，葡萄牙奴隶贩子将羽衣甘蓝带到他们在西非和安哥拉的堡垒。因为在非洲大部分地区，炖蔬菜一直是主食，羽衣甘蓝——像羽衣甘蓝一样是芸苔科的一种多叶植物——是当地菜肴的天然补充。然后，被奴役的非洲人把这些绿色蔬菜带到美洲，用一种味道浓郁的肉汤炖羽衣甘蓝和其他绿色蔬菜，这种肉汤被称为“锅酒”。这一传统从此流传至今。gydF4y2Ba

羽衣甘蓝应该如何烹饪是一个有争议的话题。去年，在全食超市在推特上发布了一张花生焖羽衣甘蓝的照片后，该公司gydF4y2Ba经受住了反弹gydF4y2Ba反对的人有两个原因。首先，许多人声称花生不该放在羽衣甘蓝锅里。其次，这条推文带有一丝文化殖民主义的味道(“嘿，看看我发现的这种很酷的新蔬菜，”这位白人对一个一直都知道它的黑人国家说)。关于第二个原因，我不相信最初的推特是如此的五音不全，但我理解为什么会这样理解。读gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba你自己判断吧。gydF4y2Ba

然而，那些基于第一点反对的人显然是错误的。Twitty核实了他们的说法gydF4y2Ba他网站上的一篇文章gydF4y2Ba他指出，在非洲，花生是炖青菜的常见配料——这并不是历史上的事。gydF4y2Ba

在这里，我们将介绍如何制作一锅非常传统的羽衣甘蓝炖火腿，严格遵守经典食谱。华体会体育手机端APP如果你们在找gydF4y2Ba素食版gydF4y2Ba于是，我创造了另一种食谱，试图捕捉到同样的烟熏味和肉味，但去掉了肉。希望我的非传统方法不会引起花生大小的反应。gydF4y2Ba

如何制作经典的猪肉羽衣甘蓝gydF4y2Ba

做一锅经典的红烧羽衣甘蓝的关键是，你必须先把腌猪肉煮得足够久，让它变软，然后熬出浓浓的烟熏肉汤。这将成为以后的大麻爱好者。我经常用多肉的火腿和洋葱一起在鸡汤里炖，这样更有味道和深度(尽管水也很好)。有了飞节，这个过程大约需要两个半小时。gydF4y2Ba

你也可以用大块培根、咸肉或其他熏肉或腌猪肉，但要确保避免任何瘦肉，比如熏猪腰肉——它只会在烹饪时变干变硬。不同的伤口需要不同的时间才能完全变嫩，所以最好定期检查一下，用叉子戳一下;他们做完了你就知道了。gydF4y2Ba

一旦猪肉变软，我就把它从锅里拿出来，把肉和其他好东西从骨头上拉出来(它们应该会滑出来)，切成块，然后再放回锅里。gydF4y2Ba

然后把羽衣甘蓝种进去，把它们木质的茎去掉，把宽大的叶子切成丝带。这是另一道非常棒的蔬菜菜，你真的想把蔬菜煮熟，这样它们就会非常嫩，并融入汤的味道(而汤，反过来，也融入了绿叶菜的味道)。大约30分钟是一个很好的开始，但是绿色蔬菜是非常宽容的——一旦它们煮熟了，你可以保持热，它们会越来越好。gydF4y2Ba

至此，绿色蔬菜就做好了。你应该有足够的液体留在锅里，这是一种乐趣，像喝汤一样单独喝，或者用玉米面包吸收。有些人会在绿叶菜里放一点糖，但我更喜欢它们天然的甜味。无论哪种方式，如果你喜欢，你都可以在它们上加点醋，无论是整批吃还是单独吃。有时候辣椒也会进入羽衣甘蓝，所以你可以随意摆弄;我们的想法是根据自己的口味来制作这道菜。gydF4y2Ba