用薯片、椒盐卷饼和黑啤酒改造米花饼

就像我10岁的时候一样，我疯狂地喜欢用麦片盒背面的食谱做的米花酥。它们像黄油一样，有嚼劲，甜甜的，酥脆的——有什么不喜欢的呢?但这并不意味着我们不能接受这个想法，并对其进行重大升级。这个任务让我疯狂购买了零食，还让我去了酒铺，这可能让收银员怀疑我是否需要干预。经过大量的口味测试后，我准备推出我的作品，一种自制的棉花糖糖果，由咸椒盐脆饼、薯片和牛奶巧克力制成，没有米花糖。妙招grâce:我在棉花糖里加了浓郁的苦黑啤。

任何有过用啤酒制成的浮冰冰淇淋我知道，苦啤酒的味道和甜啤酒很配。我知道我想在这些酒吧里加入苦味元素，所以主要的问题是用哪种啤酒。经过大量的测试，我发现不是所有人都能做到。果味啤酒的味道就是不对。棕色麦芽酒太坚果味了。黑啤似乎更适合我，但我最初尝试使用波旁桶黑啤和咖啡黑啤，结果回味令人意外地不愉快。直到我用了一款双份巧克力黑啤，我才找到了完美的平衡，浓郁的麦芽和巧克力基础与棉花糖相呼应，又不会留下任何不想要的味道。

为了把黑啤放进去，我把典型棉花糖配方中的水换成了冰凉的扁平黑啤。放平啤酒是很重要的，因为直接从瓶子里出来的啤酒会产生一团超热的糖泡沫，当它溢出来的时候会烫到你!使用无糖啤酒，在用糖、玉米糖浆和盐加热黑啤后，你可以轻松安全地达到制作糖果的软球阶段。

我还混合了额外的黑啤和大量的明胶，并将其与热糖浆结合起来，以帮助稳定糖果混合物。经过10分钟的搅拌，我得到了一种质地，就像我过去制作米花糖时习惯使用的超级粘稠的融化棉花糖，但稍厚一些。加点黄油和香草精，使它足够光滑，可以放进足够多的椒盐卷饼和薯片。

我更喜欢在我的版本中加入大量的棉花糖，所以我加入了刚好足够的薯片和椒盐卷饼，以便在巧克力棒冷却后保持一些充满棉花糖的大口袋。然而，如果你喜欢你的馅料比较密，不要害怕添加额外的馅料，直到你无法再折叠。

为了让棉花糖棒变成它们标志性的形状，我把混合物压进羊皮纸衬里的烤盘中，让它们冷却后再切开。但即使在切割之后，它们也没有完全完成。我迅速用微波炉加热了牛奶巧克力和一些剩余的黑啤，并将混合物淋在上面，增加了一点额外的甜味。

这些好到足以取代原来的米花糖吗?它颠覆了我对童年的所有怀念。但是是的。