巧克力狂:巧克力煎饼

早餐吃巧克力?甜点是煎饼吗?我说:为什么不呢!我从不赞同把特定的食物和特定的食物搭配在一起的观点。我什么时候都可以吃。

当我长大的时候，我的祖母住在我家的时候，我把她吓坏了。她会震惊地站在那里，看着我把几片又冷又凝固的意大利辣香肠披萨扔进烤箱当早餐。我做错了什么吗?这些天，如果我说我很乐意为晚餐炒几个鸡蛋，我丈夫会傻笑，翻白眼。“所以你的正餐真的要吃鸡蛋吗?”是的。

来吧:巧克力煎饼配巧克力酱。

这道菜首先引起了我的注意，因为它是巧克力，其次是因为我不明白它的意思。它不像其他“早餐”或“甜点”菜那样，属于一个整洁的小类别。尽管我们可以由衷地接受早餐吃巧克力夹心羊角面包，甜点吃比利时华夫饼，但一些一本正经的吃货可能会想:你到底什么时候才应该吃巧克力煎饼?

也许，我这些严肃的食客们，我根本不需要告诉你们——答案是随时都可以。如果你给孩子做巧克力煎饼当早餐，那你就是最时髦的父母了过．或者把它们作为甜点:热巧克力烙饼是舒适的，粘稠的，有创意的，意想不到的。

这些巧克力煎饼之所以能保持美味和轻盈，是因为它们是用可可粉调味的，而不是融化的巧克力(融化的巧克力会让它们变重)。在面糊中加入了比普通煎饼多一点的糖，以平衡不加糖的可可的深沉苦味。

和所有煎饼面糊一样，搅拌时要轻柔。要想做出松软的热饼，就要快速搅拌。为了调味汁?而不是巧克力糖浆(我觉得太甜了)，我坚持用巧克力甘纳许……但我加了牛奶。结果是浓郁的巧克力味道，足够好的体滑在温暖的蛋糕上，但没有奶油的油腻感。也就是说，我还是喜欢在保暖层之间加一小块(或两块)黄油。

作者简介:伊冯娜·鲁佩尔蒂是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板，著有完整的傻瓜指南，简单的工匠面包．你也可以在美国测试厨房电视节目中看到她的烹饪风格。她目前住在新加坡，目前正在创建她的新博客“ShopHouseCook”。