佛的喜悦:素食爆炒统治所有的素食爆炒

如果你在网上搜索素食炒菜食谱，最先出现的通常都是一些熟悉的元素:菜豆、胡萝卜华体会体育手机端APP、豆腐、青椒和西兰花。把豆腐和花椰菜一起炒并没有错，尤其是健二的食谱素食脆皮炒豆腐配西兰花但是还有很多其他的肉类替代品值得加入到你的炒菜菜单中，所有这些都可以在你当地的亚洲超市中找到。如果有一道菜能把它们融合在一起，那就是佛乐Lo鸿洁广东话)。

佛喜在中国节日期间特别受欢迎农历新年或清明节(清明节)．我喜欢Buddha's Delight的原因之一是每种食材带来的不同口感。

佛乐没有单一的配方。虽然有一华体会应用下载些是习惯的，但不同版本的食材和调味料会有很大的不同。好的佛乐不仅有各种各样的蔬菜，还有各种由大豆和小麦面筋制成的成分。

以下是一些最常见的蔬菜和蛋白质:

• 豆腐条(由干的尤巴在热豆浆上形成的表皮)
• 冬粉面条
• 发财(发菜)
• 柴战俘于(中国炖谷蛋白)
• 银杏果仁
• 荷花的根
• 小白菜
• 香菇
• 豆腐泡芙(切成块的油炸豆腐)
• 马蹄
• 蘑菇

大多数的佛乐食材至少有四到五种以上的食材，再加上额外的蔬菜，如胡萝卜、西兰花和新鲜蘑菇。华体会应用下载

豆腐干是由晒干的豆腐干制成的，豆腐干的表皮是在热脱脂牛奶上形成的，就像热牛奶上形成的表皮一样。

豆腐泡芙是经过油炸的块状豆腐。油炸的过程使豆腐的外面有嚼劲，里面轻而蓬松，有海绵状的质地。

Chai pow yu(也被称为中国红烧面筋或素鲍鱼)是中国素食烹饪中很受欢迎的肉类替代品。先将麦麸油炸，然后在浓郁的素食酱汁中慢炖。它通常是罐装出售的，是我最喜欢的佛乐配料之一。华体会应用下载它美味可口，就像豆腐棒一样，有嚼劲，吸收力强。

佛乐的另一个必备品是豆丝面，煮熟后会变成半透明。它们通常由绿豆淀粉制成，常用于炒菜，煲菜也可以作为饺子的馅料。

一旦你从上面的列表中选择了原料，下一步就是给佛乐调味。华体会应用下载我妈妈的最爱是一瓶李锦记素炒酱。用这种酱和类似种类的酱烹饪的好处之一是，它的质地和味道与蚝油相似，只是它是素食的。如果你经常做素食炒菜，这是一个很好的酱料在厨房里，但不是绝对必要的。

另一个选择是自己做酱汁。我最喜欢的方法之一是用干燥香菇的浸泡液混合甜酱油(印尼甜酱油)再加一点酱油。香菇汁和酱油增加了鲜味，而马尼丝则增加了一点甜味，因为它的厚度，也增加了粘性。我还加了一些玉米淀粉，让酱汁更浓稠。

要做这道菜，我首先要浸泡香菇、豆腐条和豆丝面。最好是用冷水煮一晚上，但如果你在烹饪当天就需要食材，你可以把所有食材都泡在热水中至少2小时。华体会应用下载一旦你把干食材再水化，一定要保留香菇的浸泡液，在用华体会应用下载它做酱汁之前过滤掉任何沙粒。

我迅速地把蔬菜焯一下，然后用冷水冲洗。我喜欢用小白菜和纳帕卷心菜的混合物，但其他蔬菜，如芦笋，菜豆和西兰花也很不错。

接下来，我用油把锅烧热，加入印度奶茶鱼，蘑菇，豆腐泡芙和豆腐条。当蘑菇变成金黄色时，放入绿色蔬菜。我翻炒一两分钟，直到蔬菜变软，然后加入豆丝面。

我把酱汁倒进去，先好好搅拌一下，以确保玉米淀粉没有附着在底部，然后在烹饪过程中继续搅拌。乍一看酱汁太多了，但豆腐条、豆腐泡、柴炸鱼和豆丝面会吸收大部分酱汁，玉米淀粉会使酱汁变稠。

一旦做好了，就把它盛到盘子里，和米饭一起上桌。我想你会同意，佛乐的伟大之处在于，它超越了通常的蔬菜炒菜，加入了意想不到的食材，提供了大量的口感和味道。华体会应用下载