如何制作面包屑

我都数不清我需要多少次了面包屑来做食谱，结果去食品储藏室却发现没有了。我经常用它们——从肉排到鱼，再到意大利面配料——我几乎跟不上了。解决办法(除了保持一个更好的每周购物清单)是通过制定自己的购物清单来保持自己的充足供应。这不仅非常简单，而且是利用过期剩余面包的好方法，既可以储存面包屑，又可以最大限度地减少食物浪费。你也可以在必要的时候用小烤箱烘干新鲜面包来制作面包屑，这是一个方便的技巧，当你用完了商店买的面包屑和不新鲜的旧面包时。

自制面包屑可以由各种面包制成，比如酸面包、白面包和黑麦面包，也可以来自硬皮的乡村面包或基本的三明治面包。根据你使用的面包种类，面包屑的味道和质地会有所不同，但在大多数情况下，除了最极端的情况，面包屑可以互换使用。有一件事是要尽量避免的，那就是面包上撒满了种子、坚果、干果和其他添加剂，这些东西会把整批面包粘在一起，破坏食谱的效果。

面包屑是通过在食品加工机中搅拌不新鲜或烤干的面包，直到面包碎成小面包屑制成的。面包屑的确切大小取决于个人喜好，有时也取决于具体的食谱需要，不过通常情况下，宁可选择较大的面包屑，因为如果需要更细的研磨，它们总是可以被压碎或加工得更多。不过，注意不要过度加工面包，否则会留下过细的粉末。

一般来说，面包屑最好不要烤，也不要调味。这将为你以后的使用提供最大的多样性——如果你想用它们作为意大利面的装饰，你可以稍后烤和调味，或者不烤它们作为肉排的涂层，因为它们在油炸过程中会变成褐色。

至于要不要去皮，就很难说了。面包皮通常可以不剥落，但更土气的面包皮颜色更深、更厚的面包屑会产生明显比例的深褐色面包屑。这些硬皮面包屑作为意大利面的装饰可能很美味，但在油炸时可能会被烤焦。最通用的面包屑可以说是没有非常黑的外壳，但同样，这最终取决于你可能用它们做什么。

调味面包屑:增加风味的想法

无论是自制的还是从商店买来的，面包屑都有很多种调味和调味的可能性。请记住，在面包屑中添加新鲜的调味料会缩短它们的寿命，所以你可以随时准备一批普通的面包屑，然后按食谱添加新鲜的食材。华体会应用下载

我们最喜欢的调味料包括:

• 盐:盐是最基本的调味料，它能改善面包屑，就像它能改善任何食物一样，让味道变得更香。
• 新鲜的或干的草药:干草本植物最好仅限于像牛至、鼠尾草、迷迭香和百里香这样的木本草本植物，即使干了也能保持它们的味道。如果用的是新鲜的香草，你可以用任何一种木质的香草，也可以用更精致的新鲜香草，比如剁碎的欧芹、香葱和龙蒿。
• 调味料:现磨黑胡椒是这里最明显的选择(很明显，有些人可能会把它和盐一起列在上面)，但它不是唯一的选择。大蒜和洋葱粉，磨碎的香菜，茴香或孜然种子，以及像烟熏辣椒粉这样的调味剂，只是一些在面包屑混合物中受欢迎的香料的例子。
• 柑橘类:柠檬和橙子的皮屑在面包屑混合物中发挥着神奇的作用。我们之前用过柠檬皮“调味料”面包屑还有切碎的新鲜欧芹和大蒜。
• 新鲜大蒜和其他葱属植物:在刚刚提到的面包屑的基础上，新鲜的蒜末、青葱或大葱可以增加深度和尺寸。如果你不想把切碎的香葱当成草药，也可以列在这里。
• 油:如果你打算先把面包屑烤一下再用它们做装饰，或者如果你要用空气煎炸或烤箱烤一种外面有面包屑的食物，比如这些鳄梨薯条，用油湿润面包屑可以使面包屑烤得更均匀，同时避免过度干燥。加油的时候要小心，一点就够了。
• 磨碎的奶酪:磨碎的帕尔玛干酪、罗马佩科里诺干酪和其他陈年奶酪是面包屑混合物的另一种极好的添加物。