如何提升盒装蛋糕粉

盒装蛋糕粉是这样的:它们绝对没有任何问题，它们的存在是有原因的。虽然我们有很多自制蛋糕食谱华体会体育手机端APP当你有心情做烘焙项目时，有时你需要做一些甜美而令人满意的东西，无论是为了临时聚会还是因为你忘记了爱人的生日(哦!)。

但这并不意味着蛋糕粉不能改进。你可以用很多添加剂来加深蛋糕的味道和/或质地，比如坚果、香料、冻干水果和美味的脂肪，比如棕色黄油。虽然有很多定制蛋糕面糊的选择，但你不能随心所欲地折叠。蛋糕粉是一种精心设计的食品，设计得恰到好处如果你要按照包装上的说明去做。它们使制作过程非常简单，通常甚至不需要像奶油和糖这样的蛋糕糊步骤。但这也意味着对基本公式的改变有时会产生意想不到的不良影响。

在为这篇文章做研究的过程中，我们看到了几十篇关于同一主题的文章，这些文章提供了各种各样的建议，我们对此非常怀疑。很有可能这些文章从来没有测试过他们分享的技巧(因为，哈哈，这就是现在的互联网，你不喜欢它吗?)但我们是一个不同的食品品牌，我们坚持自己的建议，并把它们根植于实际的测试中，所以我们在这里所做的就是，一圈又一圈地制作添加了不同成分的盒装蛋糕粉，这样我们就可以告诉你哪些想法是好的，哪些是不好的。华体会应用下载

虽然所有这些想法都是为了改进蛋糕粉本身，但让盒装蛋糕粉尝起来更像自制和特别的更好方法之一是从头开始制作糖霜。不管你喜欢美国或德国奶油乳酪，鲜奶油,或巧克力酱在美国，自制糖霜通常不超过10分钟，这是一个更个性化的简单选择。一旦你给蛋糕上了霜，你就可以用糖屑、饼干屑、碎椒盐卷饼或薯片、新鲜或糖果水果或任何你想要的东西来装饰它。

下面是添加物的清单——有些是推荐的，有些是可以接受的，有些是我们绝对不建议使用的——所有添加物都按15.25盎司包装(这是相当标准的)的比例进行了调整，让你的下一盒蛋糕粉尝起来不那么新鲜。

我们如何测试

为了开始，我们确定了我们最怀疑或最好奇的盒装“升级”。我们想看看每种添加物是如何改变蛋糕的味道和质地的，是消极的还是积极的。这些添加物是否会影响蛋糕的膨胀、变黄或呈圆顶状?面包屑有变化吗?这些配料是增加了华体会应用下载吃蛋糕的体验还是减少了吃蛋糕的体验?然后，我们买了多盒相同的蛋糕粉，完全按照包装上写的说明，用同样的时间混合每个样品，不管我们做了什么修改。

结果如下:“推荐的”修改是我们确信不会损害大多数盒装蛋糕糊的修改，并且在许多情况下可以改善它们，或者至少以令人愉快的方式改变它们;“可接受的”修改是指我们认为不是特别好的修改，但也不会对蛋糕造成任何直接的反对——我们可能不会做任何修改，但只有一个可以;“不推荐”添加是那些我们发现没有吸引力或完全恶心的添加，并且不认为它们应该出现在任何蛋糕糊mod列表中。

推荐

香料

也许最简单的增加风味的方法就是在蛋糕粉中加入香料。肉桂和肉豆蔻是显而易见的选择，但其他好的选择包括小豆蔻、多香果和八角茴香。你需要注意搭配:试试藏红花(这是最好的)在油脂或液体中开花在加入之前，你可以在蛋糕上撒上小豆蔻、薰衣草和白巧克力糖霜，或者各种胡椒、浆果和核果。开始时最好少量食用，比如半茶匙。用你的嗅觉来判断你是否应该添加更多的香料，并做笔记，这样你就可以在未来的批次中改进你的香料水平。

麦乳精

前《严肃饮食》华体会app入口杂志编辑，杰出的面包师斯特拉·帕克斯打来电话麦乳精烘焙的“鲜味炸弹”。这种成分增加了一种类似于奶油糖或太妃糖的烤香和咸味，还有一点奶油的浓郁。你可以在任何地方加一茶匙到一汤匙来增强蛋糕的味道。

坚果和种子黄油

添加坚果和种子黄油——无论你选择杏仁黄油、花生酱、芝麻酱还是开心果酱——都能显著改善蛋糕的味道，给它一种坚果的浓郁感。我们测试了这两种添加物，一种是搅拌，在搅拌过程中，我们只是用一些面糊稍微稀释了坚果酱，然后把它搅拌到混合物中，但没有完全混合，另一种是作为一种完全混合的调味品。搅拌并不是很好——它会在面团的搅拌部分产生一种粘稠的质地——但是在将半杯蛋糕面糊与半杯果仁黄油完全混合之前，将其搅拌均匀，这样蛋糕的味道会分布得更均匀，口感也更美味。

褐色黄油

代替盒子上要求的黄油或油褐色黄油是在蛋糕中加入坚果和烤面包味道的好方法。只是要注意不要把它烤焦了，在加入面糊之前确保它冷却到室温。

冻干水果

斯特拉对它的力量赞不绝口冻干水果在甜点之前。当磨成粉末时，水果可以很容易地加入蛋糕面糊或糖霜中，以获得强烈的水果味和鲜艳的颜色。虽然有些食谱(包括斯特拉华体会体育手机端APP的)双生草莓蛋糕)要求最多3杯冻干水果，我们建议从半杯开始。只是要小心不要加太多，因为它会破坏蛋糕的味道和质地。

糖屑和巧克力片

忘了拿蛋糕粉了吗?只需在你的面糊(和糖霜)中加入糖屑即可。如果你选择巧克力片，你可能想要在上面撒一点面粉，以确保它们均匀分布，并且在烘焙时不会沉到蛋糕底部。

高质量的提取

即使你从盒子里做蛋糕，用高质量的萃取物把它钉住也没有坏处。用萃取物——从柠檬和杏仁萃取物到玫瑰或橙花水，更不用说高质量的香草-一点点就够了。大约半茶匙就可以了，不过这取决于提取物的种类。有些酒只需要几滴就能装出足够的味道，而另一些则可以用上面描述的方式来衡量。当你有疑问的时候，最好先少放一点，然后用你的嗅觉来判断你是否想要加更多。

橘子皮或柠檬皮

新鲜磨碎的柠檬或橘子皮会增加新鲜感，给蛋糕增添一点活力。一个柠檬或橙子的皮应该足够做一盒面糊。

食用色素

食用色素是一种有趣又简单的方法来照亮你的蛋糕，特别是如果你是为孩子的生日派对做的。如果你做的是层状蛋糕，你可以把面糊分开，在每层蛋糕上加几滴，在烘烤和堆叠之前创造不同的颜色。这种添加剂在白色或黄色蛋糕上效果最好，因为在巧克力等颜色较深的蛋糕上，颜色就不那么明显了。

速溶浓缩咖啡粉

速溶意式咖啡粉与巧克力搭配特别好，可以增强可可味，但你也可以用它来做黄色或白色的蛋糕面糊。加一茶匙就足够了。

酸奶油

如果蛋糕有一些额外的味道，蓬松的很好，加入酸奶油是一种方法。每盒蛋糕粉要加1/4杯。这项技术唯一需要注意的是，在我们的测试中，它在蛋糕上创造了一些隧道和管道，这可能会影响那些更细致的人对内部碎屑的看法。我们认为这个缺陷是为了更好地提升口味而付出的小代价，但你要注意了!

可接受的

用橄榄油代替黄油

许多网站都建议用橄榄油代替包装盒上推荐的黄油或油的用量，大概是为了重现橄榄油的味道橄榄油蛋糕．我们发现，虽然橄榄油的味道在最后的蛋糕中表现出来，但它与盒装混合物的味道搭配得不够好，吃起来不像真正的橄榄油蛋糕。这种效果更像是一个孩子的生日派对蛋糕，只是碰巧尝起来有点橄榄油的味道。它不是完全失败，但也不是最好的。

坚果和蜜饯/干果

添加坚果和干果或蜜饯(如香橼，柑橘皮，甚至生姜)可以为盒装混合物增加味道和质地，但它们在清淡蓬松的蛋糕中看起来有点奇怪和不合适——这个技巧往往在密度更大、更质朴的甜点中更有效，比如香蕉面包或胡萝卜蛋糕。如果你决定走这条路(这有点出乎意料，也不是很自然)，你会想把坚果或水果切成小块，然后在把它们加入面糊之前撒上一点面粉;这将防止它们下沉到底部，相反，将使配料均匀分布。

酒

当我们考虑在蛋糕面糊中加入白酒时，我们想要注意我们所加入的白酒的味道——并不是所有的白酒都能起作用。我们选择了franangelico，它有一种榛子味，我们认为它在蛋糕中会很好地发挥作用，但最终它产生了太多的蛋糕。其他的酒，如Grand Marnier或allspice dram可能在这里效果更好，但要确保在添加面糊时使用少量的——用包装盒上要求的水或牛奶代替不超过四分之一——这样就不会产生强烈的味道。

用酪乳代替水

当我们尝试用等量的酪乳代替蛋糕面糊中的水时，我们希望它能产生与酸奶油相似的效果。相反，酪乳使蛋糕的密度更大，而且几乎没有改变蛋糕的味道，比基准蛋糕的褐变更少。如果你喜欢密度更大的蛋糕——我们认为这种蛋糕的质地不常见——这是你可以选择的方法，但除此之外，酪乳并没有给蛋糕添加任何值得注意的东西。

再加一个鸡蛋

当我们在测试中多放一个鸡蛋时，得到的蛋糕特别轻而蓬松，尽管它确实在顶部形成了更多的圆顶。就口感而言，额外添加一个鸡蛋是好的，但它也增加了一种明显的鸡蛋味，这是我们宁愿不要的。

不推荐

用咖啡代替水

这是我们认为可能会产生好结果的测试之一，但蛋糕尝起来就像注入了两天前的滴滤咖啡。如果你想给你的蛋糕添加咖啡味，你最好还是用浓缩咖啡粉。

蛋黄酱

几乎我们在网上看到的每一篇关于这个话题的文章都提到，在盒装蛋糕面糊中加入几汤匙蛋黄酱可以使蛋糕更湿润。我们只能得出这样的结论:大多数作家从未尝试过它，因为我们发现它添加的醋味完全令人反感。朋友们，这并不令人惊讶——蛋黄酱的咸味、酸味根本不属于蛋糕。

果酱

我们通过两种方式测试了在盒装蛋糕面糊中添加果酱的效果:在烘焙前在平底锅中搅拌，以及完全融入面糊中。前者制作的蛋糕很油腻，由于果酱的额外水分，感觉烤得不够好，而后者则不够美味。最好在蛋糕混合物中加入冻干果粉，以达到水果的效果，或者把果酱涂在蛋糕层之间，不涂在蛋糕上。