当越南三明治和意大利面包沙拉结合:Banh Mi Panzanella

成为一名好厨师的一部分是能够在a计划变成灾难时拿出美味的B计划。例如，我最近计划为客人提供自制越南米。我花了很长时间去采购所有的食材，回家后才发现我买的面包不新鲜了。华体会应用下载这是一个大问题，因为好的越南越面要求面包中间又轻又松软，面包皮又薄又脆。在一阵恐慌的咒骂之后，我对自己说，摩根，振作起来，想办法解决．这时我想起:如果生活给你不新鲜的面包，那就做面包沙拉吧!就这样，Banh Mi Panzanella诞生了。

Panzanella是一种托斯卡纳沙拉，它巧妙地将不新鲜的面包与西红柿、罗勒、洋葱、橄榄油和醋一起搅拌，直到面包在所有果汁中软化。我所需要做的就是把那些传统的意大利食材换成banh mi中使用的食材——即胡萝卜和白萝卜等腌制蔬菜;华体会应用下载新鲜的，比如黄瓜、jalapeño和香菜;然后是蛋白质，这里用的是用柠檬草和鱼露腌制的豆腐(我本可以用我买的更经典的越南米馅，但我担心它不能很好地融合在一起)。

我还需要能浸透面包的湿润成分，就像最初的panzanella里的橄榄油和醋一样。我决定用蜂蜜、米醋和芝麻油调制一种海鲜酱，然后用米醋弄松辣椒蛋黄酱，然后淋在上面。

做豆腐的时候，我先用纸巾把它压一下，去掉一些水分。然后在酱油、新鲜柠檬草、蜂蜜和鱼露的混合物中腌制大约30分钟。腌好后，我把它拍干，放在煎锅里煎至酥脆。鱼露使得这道菜不吃素，但你也可以看看Kenji的素食豆腐炒饭食谱吧关于无动物卤汁的想法。

为了腌制胡萝卜和白萝卜，我用米醋、水、糖和盐煮了一种简单的盐水，然后在还热的时候把它倒在蔬菜上。大约30分钟就好了。

我要指出的是，你其实不需要用不新鲜的面包来做这个。事实上，虽然panzanella的设计是为了用掉那些太硬而不能用其他方式吃的面包，但它可以用新鲜面包切成方块，然后在300华氏度的低温烤箱中烘烤，直到几乎完全干燥变硬，这大约需要20分钟。我甚至会说，我更喜欢烤面包时的panzanella，因为它的味道稍微复杂一些。

为了上桌，我把泡菜、面包、豆腐和我的蜂蜜海鲜酱、大量的新鲜黄瓜、jalapeños和香菜一起搅拌。然后我把它堆在盘子里，在上面淋上辣椒蛋黄酱。

这是我的备用计划我要轮流做顶级食谱。华体会体育手机端APP