别再把这些东西放进洗碗机了

我是家里的洗碗工，不是因为我想，而是因为我有。我认为有一个很有说服力的例子可以证明，观察一个人用洗碗机洗碗是了解他们的大脑如何工作的最快方法。或者，不管用，视情况而定。

取我的妻子,凯特．她很聪明，但她的大脑不会处理效率和物流问题。我知道这一点，因为每次我打开洗碗机，我都会惊叹于这种奇怪的排列方式，对空间的利用感到困惑，这似乎是为了引爆我的强迫症。5只玻璃杯是怎么占据了整个架子的?为什么那两个碗嵌在一起，上面那个还是脏的?该死的，我说过不要在里面放任何铝的东西!

我举起那件讨厌的东西，“来吧，我说过不要用铝的!”她不好意思地看着我，但她的眼睛里闪着光芒，告诉我她很享受这样。“对不起，”她说，嘴角挤出一丝笑容，“我忘了。”

我帮不了她，但我能帮你，至少是你应该，或者，真的，不应该，写进去的东西。我怎么知道?我的大脑就是这样运作的。(也许，只是也许，这些年来我已经犯了足够多的错误，要从惨痛的教训中吸取教训……嘘，别告诉我妻子。)

刀，刀片和锋利的工具

例子:

• 厨师的刀，三德刀，削皮刀，切刀，锯齿状的刀,等等。
• 盒状光栅，微平面光栅，以及更多。
• 食品加工机叶片。
• 搅拌机叶片。
• 曼陀林和手持切片机。

我知道这种诱惑。你整晚都在做晚饭;你想做的就是趴在床上，漫无目的地刷Instagram，但你有一大堆盘子要先处理。在这些时刻，即使是最小的清洁任务也会让人觉得非常不可取。

所以你会发现自己看着脏刀想，如果我把这些放进去一次也不会太糟，对吧?

但它是不好，有几个原因。

首先是安全。你可能是那个往洗碗机里装碗碟的人，但你可能不是那个把碗碟卸下来的人。毫无防备的手在拥挤的洗碗机里翻找时，一定会发现那些碗碟的刀片，有时还会从错误的一端找到。不管你认为自己有多小心，洗碗机里的尖锐物体仍然是危险的(扔进满是盘子的水槽里同样危险)。为了安全起见，你需要手洗所有的刀和刀片，除了那些最钝的，比如黄油刀。

除了割伤的风险外，把刀片放进洗碗机对刀片本身来说也是很可怕的。强力清洁剂会更快地磨钝它们锋利的边缘，这对不这样做的家庭厨师来说尤其不利提高他们的刀频繁。手柄也会被损坏，金属(尤其是碳钢)会生锈。

如果这还不足以说服你，请记住，刀片也会损坏洗碗机，会挖到洗碗架的橡胶涂层，这可能会导致它们在路上生锈。

几乎所有的金属，除了不锈钢

例子:

• 铸铁炊具。
• 碳钢煎锅。
• 不粘炊具．
• 搪瓷铸铁炊具。
• 铜盆锅和器具。
• 铝炊具,烤盘，以及餐具(例如，老式的冰淇淋球)。

这是很多东西，所以更简单的方法是这样的:你应该考虑放入洗碗机的唯一金属是不容易损坏或生锈的全不锈钢材料(即使这样，生锈仍然是可能的)。铸铁或碳钢都有你精心制作的那些调味料剥掉后，再在潮湿的环境下会迅速生锈。你也应该避免把搪瓷铸铁放进洗碗机;这种金属大部分都受到了保护，但珐琅表面仍然可能被损坏。

铝也不应该放在洗碗机里。不久前我买了一堆老式的铝制牛排嘶嘶声盘从eBay上买下来，然后把它们装进我的洗碗机。出来的东西暗沉、发黑，有干白的混浊斑块。我应该记得，铝的反应性很强。为了解决这个问题，制造商通常会对其进行阳极氧化，这意味着他们会在其表面覆盖一层保护氧化物层，这样就不会与其他物质发生反应。问题是，以磷酸盐为基础的洗碗机洗涤剂可以中和这种阳极氧化涂层，让金属变得很奇怪。这并不是一个致命的错误——你仍然可以使用你以这种方式伤害的铝(至少，我没有找到任何令人信服的证据来证明它是有害的，尽管你可能想要比我更谨慎)——但这是不美观的，随着时间的推移，不利于设备的耐用性。

像铜和黄铜这样容易生锈的金属最好不要放在洗碗机里，因为它们会在这些刺眼的洗涤剂的冲击下失去光泽(并最终损坏)。

和不粘炊具吗?算了吧，如果你把它放进洗碗机，那层精致的涂层会分解得更快。(你为什么要洗不粘锅呢?这是最容易清洁的表面，快速擦拭就够了……如果没有，你可能需要一个新的不粘锅．)

易碎的盘子，精致的玻璃器皿，精致的瓷器

例子:

• 中国很好。
• 镀金和手绘的盘子。
• 打印量杯。
• 牛奶和铀玻璃。
• 精致的水晶和高脚器皿。

坦白说:我经常把酒杯，包括水晶酒杯，放在家里的洗碗机里，从来没出过问题。有一次我去拜访我的岳母，一天晚饭后，我坚持说我可以对她所有精美的高脚器皿做同样的事情。“别担心，”我恳求她，“会没事的，这些东西是专门用来洗这些东西的，而且不会打碎，我来洗。所有的时间我想你知道这个故事的结局。我到现在还会为这件事道歉。

任何贵重或精致的瓷器、陶器和玻璃器皿最好不要放在洗碗机里，除非你愿意承担损坏或打碎它们的风险。澄清一下，麻烦不仅仅是打碎你的东西。在盘子上手绘的图案和在玻璃量杯上印刷的测量线会随着时间的推移而磨损，水晶和玻璃会变得浑浊和变色。

我仍然经常把玻璃量杯放在洗碗机里，但我这么做是因为我明白，几年后这些标记可能会褪色，是时候去买新的了。我已经接受了这个风险。在你不小心毁掉你的东西之前，计算一下你的。

什么木头

例子:

• 砧板．
• 木勺、锅铲和其他器具。
• 木制沙拉碗。

我一直认为这一点非常明显——木材是一种有机材料，它会被湿热破坏。它吸水、膨胀、变形、开裂。然而，我从数不胜数的洗碗机里取出过木勺子和其他工具。我不明白。我知道以前人们都戴木制假牙，但你知道为什么现在不戴了吗?因为被唾液浸透的牙齿是非常恶心的，而被洗碗机浸透的肮脏烹饪工具也很快就会出现。

任何机械

例子:

• 意大利面辊。
• 铰肉机。
• 食品工厂．
• 胡椒和香料加工厂。
• 高压锅盖子。

从前，有一个铁皮人，被雨淋了，僵在原地，关节都锈成了硬壳。这个故事很长，有很多寓意——只要我们相信自己，我们就会有心灵、智慧和勇气;不要说谎;没有比家更好的地方了——但与这个故事给我们的重大教训相比，这些都是微不足道的:如果你想让洗碗机继续工作，就不要把机械东西放进洗碗机。

如果它有齿轮，曲柄，运动部件，或阀门，按照制造商的说明用手清洗它。

天然石材(大理石、花岗岩等)

例子:

• 花岗岩研钵和杵。
• 大理石、石板和其他石材表面。

石头比木头耐用得多，但最好还是不要放在洗碗机里。洗涤剂会损害表面的光洁度，暴露在高温和大量的水会造成损害，甚至会导致裂缝和裂缝。

一些塑料

例子:

• 塑料砧板。
• 塑料容器。

这是一个我不太强调的群体，但它值得你在自己家里思考。有越来越多的声音他们发布了声明和指导方针，表达了对我们生活中的许多塑料可能会带来一些健康风险的担忧，尤其是对儿童。在某种程度上，人们担心的是洗碗和微波这些塑料，它们可能会在反复加热和洗涤循环中降解。

我必须强调，这根本不是固定的科学，有很多人会对这些担忧嗤之以鼻，认为它们是危言耸听和未经证实的。但是，在没有确凿证据的情况下，减少重复使用洗碗机的塑料量仍然是值得的。这样做当然没有什么坏处，尤其是当有大量的玻璃、木材和不锈钢存储选择时(尽管，如上所述，木材也应该远离洗碗机)。

在更实际的层面上，一些塑料物品可能会在洗碗机的高温下损坏。这些年来，我已经把不止一块塑料砧板放进洗碗机，声称它可以用洗碗机清洗，但当它出来的时候却发现它变形了。有些人说把那些塑料板放在最上面的架子上只会防止翘曲的发生，但是……为什么风险呢?(另外，考虑到只有最小的砧板才能放在最上面的架子上，这个建议到底有多大用处?)

任何中空把手或隔热材料

例子:

• 打蛋器。
• 银刀。
• 一些锅。
• 老式的冰淇淋球。
• 旅行咖啡杯，保温瓶和其他绝缘容器。

我曾经差点用一个爆炸的不锈钢sauté锅自杀。它有一个商业结构，中空的管状把手，一端焊接在锅体上，而另一端在强大的压力下压合。我以前经常把那个平底锅放进洗碗机里，假设不锈钢能处理它。

结果不锈钢可以，但那个密封的空心把手不行。有一天晚上，我在炉子上加热空平底锅做饭时，艰难地发现了这一点。我接到了一个电话，这让我分心了好几分钟，直到一声震耳欲聋的爆炸声震动了我的厨房，平底锅飞到空中，摔在地板上，同时一颗炮弹穿过房间，击中了水槽旁的后挡板。

后来我意识到，所有这些洗碗的循环都让水分渗入了管状把手卷曲末端的密封层。最终，它积聚了足够多的水，当加热时，产生了足够多的蒸汽，把卷曲的一端吹开。

这是一个极端的例子，但它很好地提醒了我们:水会以某种方式进入它本不该进入的空间，在洗碗机中，水通常会进入打蛋器和纯银刀等器具的密封空心手柄，以及热水瓶和咖啡杯的真空壁。

这些东西可能永远不会像我的锅那样在你身上爆炸，但水仍然会造成损害，至少会发霉或生锈，或者更糟的是，严重削弱中空空间作为热障的能力。

疯狂的东西(说真的，人们到底在想什么?)

例子:

• 胸罩。
• 鲑鱼。
• 发动机部件。
• 电脑键盘。

我不敢相信我在打字，但显然上面所有的东西都是一些人认为是一个好主意，把一个菜垫圈。

不，你知道吗?我甚至不会说不要做那些事。如果你这样做了，它打破了你的洗碗机，你活该。但如果成功了呢?你真是个天才。