如何改进瓶装烧烤酱

我对改变宗教信仰持开放态度自制烧烤酱我认为从厨房里出来的东西可能会在任何一天击败大多数瓶装酱汁。然而，转变并不容易。我知道，在选择一长串食材和半小时的烹饪时间，以及花五分钟去商店买几美元瓶装食品的问题上，后者通常会胜出。华体会应用下载所以我一直在想，是时候找到一个中间地带了，一种折衷的办法，把商店买的酱汁的便利性和自制酱汁的创造性结合起来。

瓶装烧烤酱

那么我对瓶装酱汁有什么问题呢?简而言之，如果你能找到一个伟大的，什么都没有，但伟大是很难得到的。你在标准杂货店买到的东西往往从可怕到可以接受，然后就到此为止了。

一般的酱汁都是按照预先设定的口味来制作的:甜的、浓烈的、烟熏的，有时还有辣的。制作符合这一狭窄等式的酱汁，同时又试图脱颖而出，这意味着大多数公司在这种或那种口味上有点过头了，生产出的酱汁往往过于甜或辛辣，因为液体烟太多。这并不一定意味着它们都不好——有些低成本的酱汁还不错。看看我们的口味测试)，但与此同时，我发现它们既不像美味的酱汁那样令人惊叹，也不像酱汁那样令人振奋。

因此，这个职位的想法产生了:如果你选择了这些中庸的酱汁，并迅速将它们装饰起来，成为值得认真食用的人呢?你会得到一瓶瓶装酱的成本和时间节省，与创意和令人印象深刻的东西从头开始。

不断的改进

当我开始这样做的时候，我给自己制定了一些指导方针。首先，我想挑选三种现成的酱汁，价格在三美元以下，而且不太糟糕。其次，我会先尝试只用四种配料来改进酱汁，如果我觉得真的需要更多的配料，我就会在此基础上再做下去，让它成为一份高质量的食谱。华体会应用下载第三，它们都必须是未经烹饪的，可以在几分钟内组装好。

我还考虑过是否应该把每一种酱汁都做成更典型的番茄烧烤酱汁，或者改变它们的味道，让它们各不相同。虽然试图完美地平衡标准酱汁的味道可能会更有挑战性，但它似乎没有品尝每种酱汁并找出什么可以很好地赞美，对比和增强，把它变成新的和令人兴奋的东西那么有趣。

我决定给每种酱汁赋予不同的特征，但如果你更喜欢固定它们的味道，你可以把这些标准成分拿出来修修补补:华体会应用下载

• 醋:这些可以帮助平衡标准的现成酱汁的甜味。苹果醋是烧烤酱中最常见的一种，但米醋也能很好地发挥作用，而且不会太酸。你也可以考虑柑橘类水果的酸度。
• 热酱汁:我喜欢烧烤酱的辣味，这是大多数普通酱汁所缺乏的。德州皮特(Texas Pete)或哈瓦那辣椒酱(habanero)可以为平淡无奇的酱汁增添深度和香料。
• 糖:标准的酱汁一开始是很甜的，所以糖可能不需要，但如果酱汁太辣或太酸，你可以试着加红糖、糖蜜和/或蜂蜜来平衡。
• 调味料:由于口味浓烈，瓶装酱汁的微妙味道往往会消失。加入大蒜或洋葱粉是烧烤的标准口味，但要有一点创意，可以尝试不同的辣椒粉、辣椒、孜然或干香草来增加酱汁的口感。

牛人的墨西哥辣椒橙

我选的第一款酱汁是“牛人酱”(catlemen’s)，它有浓郁的番茄底，糖蜜的深度很轻，烟熏味适中。比起其他两种酱汁，它不那么甜，而且更土味一些，我认为用烟熏和辛辣的阿多波辣椒会更好。除此之外，我还加上了一句标准的赞美——橙汁。只有两种成分，这已华体会应用下载经是一个巨大的进步，但它缺乏对比。我用甜蜂蜜和一些额外的东西找到了平衡，让它感觉很特别——安丘辣椒粉。只用了四种配料，这种华体会应用下载酱就有了一种复杂的辣味、甜味和辣味，远远超过了最初从罐子里出来的那种。

获取食谱>>

KC精品韩国

KC Masterpiece可能是最普遍的烧烤酱之一。它的糖蜜成分很浓，只配上少许的辣味和温和的香料。我真的很想挑战那种强烈的甜味，所以我求助于韩国酱汁的发酵风味。我把两者都加进去了ssamjang和gochujang散发出强烈的泥土气息。

然而，这还不够——甜味还需要加入米醋来控制。即使在那时，它也感觉少了一些东西，咸酱油、少许鱼露和少量香油就解决了这个问题。这是我做的三个食谱中我最喜欢的，如果你想给你的野餐一个独特的转折，我华体会体育手机端APP建议你试试这个组合。

获取食谱>>

牛眼水果柑橘

最后一种酱汁是Bull's-Eye，它比其他酱汁表现得更好华体会app入口Serious Eats口味测试。这是另一种口味大胆的甜酱，这要归功于大量的醋和液体烟。这种浓稠的酱汁很容易稀释，我认为混合水果和柑橘汁可以很好地做到这一点，同时还能改变它的味道。

我加入了菠萝、芒果、柠檬和酸橙汁，让酱汁有一种水果混合的味道，立刻淡化了牛眼的强度。虽然感觉不太圆润，所以我加入了一点蜂蜜、姜末和哈瓦那辣椒辣酱，这样就完成了这个食谱。这是我最初想要的更多食材，但华体会应用下载最终还是值得的，因为哈瓦那辣椒增加了一种急需的热量，与果汁很好地对抗，而姜的咬合力使它成为一种分层的酱汁。

获取食谱>>

不用说，这只是可能的开始。我希望通过一些低影响的例子，让瓶装烧烤酱变得更好，让人们看到自制烧烤酱是多么有前途，并转而支持我。不过，即使他们不这样做，我也很满意，因为在这个劳动节的周末，至少有一些后院烧烤者会尝试使用他们的瓶装酱汁，为客人提供更好的烧烤体验。

快乐的烧烤严肃的食客!