如何辨别啤酒中的啤酒花:阿马里洛、顶峰、柠檬、西姆科

细心的读者可能已经发现了我的第一篇文章是关于如何识别啤酒中的“3c”啤酒花几周前。如果你曾经喝过，那么乐趣现在一定已经逐渐消失了——在你能呼出喀斯喀特葡萄柚的味道的次数是有限的，否则你在当地酒吧的其他常客会对你感到有点厌倦。是时候扩充你的剧目了。

虽然我介绍的前三种啤酒花肯定是美国啤酒花啤酒中常见的经典品种，但它们的味道很难辨别，而且几乎在密西西比河这一边(好吧，可能在那一边)的每一种啤酒花酿造的啤酒中都能找到一种或多种。是时候更有创意一点了。我们今天要讲的啤酒花不那么普遍，但它们确实是大胆的口味和香气足以在复杂的啤酒花账单中脱颖而出。准备好你的鼻子和味蕾。

阿马里洛

Amarillo是华盛顿Virgil Gamache农场发现并独家种植的一种专利植物，因其独特的香气而广受欢迎。这种流行并不是没有代价的——这种特别的跳跃的迅速成功导致了最近没有购买合同的人的短缺。

注意事项:“柑橘味”是一个用来形容各种啤酒花(尤其是美国啤酒花)的味道的描述词，而阿马里洛啤酒花则拥有一种独特的“橙味”。阿马里洛是所有啤酒花品种中桃金娘烯含量最高的，有时会给人一种辛辣和葡萄柚的感觉，但这种啤酒花最干净的表达口感非常好就像咬一个橘子。啤酒花不会给你的啤酒带来任何糖分，但大量的阿马里洛啤酒会因为强烈的果味而带来一种暗含的甜味。寻找优秀的Three Floyds' Gumballhead，它完全由阿马里洛啤酒花制成，或者Green Flash's Hop Head Red，它在干跳中使用了大量的阿马里洛啤酒花。

峰会

Summit是一款α酸含量在17 - 20%左右的啤酒花，真的很有冲击力。Summit于2003年发布，以其强大的风味在IPA领域闻名，可以为任何啤酒的啤酒花配置增加深度和个性。它的力量是意料之中的-与血统在强烈的宙斯跳(见CTZ在我的前一篇文章)， Summit延续了大胆口味的家族传统。

注意事项:少量的Summit啤酒花可以为辛辣、辛辣的柑橘味啤酒增添深度和复杂性。在大量的情况下，它很容易被识别为洋葱味:一种独特的洋葱或大蒜味．这听起来很奇怪，但在你试过之前，不要批评它。给自己找一罐奥斯卡布鲁斯的Gubna，它是由Summit啤酒花制成的。这是一种奇怪的啤酒花味道的纯粹代表。找不到Gubna吗?奥斯卡布鲁斯也生产越轨戴尔的16盎司优质的双份印度IPA，带有明显的洋葱高峰提供深度。

为了加分，可以把它们放在一起试;这将帮助你从Deviant Dale's的一系列啤酒花口味中选出Summit。

Citra

2009年由啤酒花育种有限公司发布的Citra在全球啤酒市场迅速产生了影响。内华达山脉(Sierra Nevada)欣然接受了这种啤酒花，从一开始就有大品牌在背后支持它，但主导Citra宣传列车的是啤酒制造商克恩河酿酒公司(Kern River Brewing Company)。凭借其名副其实的Citra Double IPA(目前在《啤酒倡导者》上被列为世界第10名啤酒)，这家啤酒厂迅速获得了狂热的地位，自那以后，这种啤酒花在过去几年里一直处于热带水果驱动的DIPA趋势的最前沿。

注意事项:如果你买不到Kern River的产品(很难买到)，那就买一罐或一瓶广泛供应的Sierra Nevada鱼雷特级IPA。加了柠檬酒，这是啤酒花的招牌番石榴，百香果，荔枝和核果口味很容易辨别。

锡

和阿马里洛一样，西姆科也是一种专利植物——这次是由华盛顿的亚基马酋长牧场获得的。寻求这种大胆口味的家庭酿造商一直因为在当地的家酿店买不到这种啤酒而受挫，而商业上的例子往往也难以在货架上停留。这是可以理解的——啤酒花很美味。

注意事项:另一个辛辣的例子，西姆科有一个伍迪,麝香,citrus-like像《巅峰》一样，有时会让人觉得自己是洋葱。对我们所有人来说，值得庆幸的是，希姆科现在到处都是印度IPA。新比利时的Ranger与Cascade和Chinook一起使用了这种酒，在Dogfish Head的60分钟和90分钟IPAs中，啤酒花明显存在。如果你能买到的话，宾夕法尼亚州的威巴赫酿酒公司会生产两种版本的双份IPA，叫做双份Simcoe。无论是常规的还是未经过滤的变化都值得一试。

你最喜欢的啤酒有西姆科、Citra、Summit或Amarillo吗？你喜欢这种大胆的跳跃吗?