如何烤裙子牛排

忘记腩肉、餐馆和肋骨这块我将裙子的牛排任何一天。它一直是，而且可能永远是我最喜欢的一块牛肉。所以,当吴克群让我写一篇关于烤裙牛排的文章，我非常乐意。

我知道并不是所有人都喜欢裙摆牛排，但我敢打赌那些讨厌裙摆的人(你在吗?真的吗?)你尝过不正确的牛排烹饪方法或切片方法，因此会有一些非常硬、有嚼劲的牛排。如果做得好，裙子就是神的牛排，对我们来说幸运的是，任何一个有烤架的人都能轻而易举地将它烤成美味。

什么是裙子牛排?

裙摆牛排一开始很难辨认。有时会与侧翼相混淆，因为它们的性质相似，在方向盘的横隔膜上有两个明显的切口．

外面的裙排来自盘子区通常是在肋骨下面、牛腩和侧腹之间，通常还会有一层膜，需要在烹饪前修剪。

内裙来自侧面它比外面的裙子更窄更薄，并且去掉了膜。

虽然外裙是墨西哥卷饼的传统做法，但你可以在今天的大多数肉铺里找到内裙(我在德克萨斯只买了一条外裙)，所以它将作为这篇文章和食谱的基础。华体会体育手机端APP

烧烤裙子牛排

要做出美味的裙摆牛排只需要两个重要步骤，第一步是烤。我吃过的最好的裙子牛排都是从烤架上或非常热的铸铁平底锅上烤下来的。裙摆牛排喜欢而且需要高温．

因为牛排很长，很平，有很多表面积可以形成出色的外皮，但这不能以内部过度烹饪为代价，考虑到牛排很薄，这很容易做到。解决的办法是用熊熊的烈火来在牛排完全熟透之前赶紧把它烤焦．

烤架是产生这种热量的最佳场所，满是燃烧的煤的烟囱紧紧地堆在一起，可以给你带来高达700华氏度的直接热量。而且，烤架为这块很长的牛排提供了最好的表面积——我的裙子实际上不得不被切成两半，才能装上22 1 / 2英寸的韦伯水壶。

在这炽热的高温下，一份裙牛排(咸和休息(当然啦)烤几分钟后，两面都烤焦了，而里面烤成五分熟到五分熟。不要用中等熟度，否则你就会遇到令人讨厌的咀嚼因素。

切片

和其他牛排一样，裙子烤好后，需要休息十分钟。接下来是裙摆牛排成功的第二个最重要的部分:的切片．

我们已经知道肉应该顺着纹理切，但对于裙摆牛排来说更是如此;如果修剪不当，它的长肌纤维会非常有嚼劲。

要切牛排，首先把每条裙子都切成3 - 4英寸的部分。然后，把每一片切成1 / 4英寸厚的细条。这样可以保证你拥有最短的肌肉纤维，做出嫩滑可口的牛排。

服务

我很满意裙子牛排加盐，胡椒粉和一点油。这是我通常做沙拉时的做法，我喜欢在最后用调味料来调味，而不是用腌料。这道芝麻菜沙拉加了香菜酸橙酱和煮熟的裙子再搭不过了。

虽然这道菜本身就很有味道，加上腌料会更美味。我个人最喜欢的是奥尔顿·布朗的法希塔腌料，或者一个卡恩浅田和另外不过这次我换了一种牛排的调味料，尝试了一种辣椒味的腌料，效果非常好。

这是烟熏辣腌料做了一层味道爆棚的饼皮配上番茄，香菜，还有香菜冰淇淋．

每次我烤裙子牛排的时候，都不可能留下一丁点的剩菜。在做这件作品的时候，我做了至少四个人穿的裙子。我的妻子只吃了一块，而我则扮演了三个角色，在最后和超载的胃作斗争，把每一块都吃完。对这样美味的牛排来说，抵抗是徒劳的。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 辣味裙子牛排玉米饼
• 裙子牛排沙拉配香菜酸橙汁