图片集:南方:如何烹饪浣熊

第一步:给浣熊去皮

德雷顿把浣熊的脚钉在一块木板上，让它的身体垂下来，这样可以保持皮肤紧绷，容易被切开。

剥皮技术

他先用刀划下腿，然后划下身体，一边切一边拉皮肤。

第二步:清洗浣熊浣熊

剥掉皮肤后，德雷顿会切除头部和颈部，然后打开胸腔，取出内脏。

3 .去除麝香和脂肪

你必须把气味腺切掉，否则肉会坏掉的。把前腿和后腿切片，寻找看起来像小豌豆或弹珠的腺体和脂肪条纹。积极修剪浣熊身上所有部位的脂肪。

第四步:分肉

清洗并分解尸体。将鸡腿、半胸和脊椎分开，切成不同的切口，注意去掉脊柱上的脂肪和任何气味腺。移除浣熊的脚。

5 .用醋浸泡

把肉浸在白醋里。德雷顿只做了几分钟。另一些人则会做一整夜，甚至更长时间，声称醋可以使肉变得更嫩，减少肉的“野味”。在烹饪老浣熊时，这一点尤其重要。

第六步:给肉调味

把肉从醋里捞出来。下水道。的季节。德雷顿撒上了大量的蒙特利尔牛排调味料，克里奥尔调味料，碎红辣椒，还有一些月桂叶和两个切碎的白洋葱。一些老食谱只需要红胡椒华体会体育手机端APP、黑胡椒和一点洋葱。

第七步:压煮

把调味好的肉放入高压锅或锅中，加水。加一点白醋。煮30分钟或直到变软。“它不应该从骨头上掉下来，”乔治说。“但你应该能把叉子滑进滑出。”

别忘了红薯!

同时，把一些红薯去皮剁碎。

准备烘焙

当浣熊还嫩的时候，把它从高压锅或锅里拿出来。

最后一步

把它放在烤盘上，盖在红薯上。再次调味——德雷顿加了更多的红辣椒和克里奥尔调味料，再加一点厨房花束——然后盖上箔纸，在350度的温度下烤一个小时左右。当肉煮好时，它应该从骨头上脱落。

享受。