如何从锅里清理糖果(和其他粘稠的东西)

这个世界上有两种面包师:一种是害怕擦洗涂着糖果的锅碗瓢盆的，另一种是已经达到了一种启蒙状态，超越了对这种体力斗争的担忧。

对于外行来说，这是一场非常真实的斗争，因为在华氏212度以上烹饪的任何糖果或酱汁都会冷却成一团难以置信的黏糊糊的东西，这种情况会随着温度计的上升而加剧。像焦糖和奶油糖这样简单的酱汁可以像捕蝇器一样粘稠，瞬间就会把厨房的洗涤器弄脏，而达到硬裂阶段的糖果会留下像玻璃一样光滑坚硬的残留物。

试图用蛮力来清除那些混乱是徒劳的。

幸运的是，糖果清洁的启示很简单:不要擦洗。

沸腾。

做了一批后焦糖酱，焦糖苹果糖、软糖、太妃糖、花生糖、奶油糖或任何其他的炉边糖果，只要把脏盘子装满水，然后把它烧开就行了。

当水开始起泡的时候，它会把罐子周围的大部分硬化的糖果都带走。如果边缘还有其他东西，它应该已经融化了一半，足够柔软，可以用勺子或抹刀的背面刮掉。

把热水倒掉，就完成了。

当然，你仍然会想要用一点肥皂水来去除任何糖或脂肪的痕迹，但这不会留下任何东西擦洗．

对于那些准备学习一些真正先进的技术的人来说，请系好安全带——硬化的焦糖涂层(或其他什么!)可以很容易地用奶油去除。

或牛奶!或咖啡!或者你想在其他食谱中使用的任何液体。这招做奶油冻特别管用，比如冰淇淋，奶酪,或布丁．这不仅仅是因为这些类型的甜点首先需要一个烹饪容器;他们也更容易容忍从焦糖、软糖或简单糖浆等溶解的糖果中添加的糖。

这是我在餐馆工作时用来加快工作流程的一个技巧，在那里我可以有效地利用所谓的“脏”菜，同时把来之不易的味道分层放入第二道甜点中(比如，“焦糖洗过的意式奶冻”或“花生脆香冰淇淋”)。

如果你不想再吃甜点，就别勉强了!水绝对可以解决这个问题。但是，如果你有任何倾向于跳到另一个炉顶项目，继续“脱釉”糖果涂层的锅!

简单地称一下食谱里的液体原料的重量，然后把它们放华体会应用下载进锅里小火慢炖。用一个灵活的锅铲将热液体溅到锅的侧面，用锅铲刮锅的侧面，剥开糖果层。

当锅是干净的，倒入调味液体到一个热安全的杯子，然后盖上需要考虑蒸发。从那里，按照食谱上的指示处理液体;这包括将其冷却回冰箱温度，以备可能需要这种液体的食谱使用。华体会体育手机端APP

这种方法通常需要更长的时间，因为可能会有更少的液体比需要填满锅的边缘，而且(显而易见的原因)锅不会很干净。但上面剩下的东西不是肥皂海绵处理不了的。

真正的回报是满足感和节俭感，以及甜点的额外风味，这些好处使第二种技巧成为我在任何场合出现的首选。考虑到我的工作，这很常见。

同样的技巧也可以用在粘着牛轧糖或棉花糖的碗上。只要碗是热安全的，它们可以放在水槽里，然后从水壶里装满滚烫的热水。二十分钟内，糖渣就会溶解成几乎化为乌有。

所以下次你做酱汁或糖果的时候，不要为清理而流汗了!用一点沸水(或一批蛋奶冻)，那些脏盘子的问题就会消失。