如何将花椰菜切成小花|刀法

和花椰菜一样，花椰菜很不寻常，因为它是一种有中枢神经系统的蔬菜。好吧，不太好。但它看起来确实像大脑在上面，不是吗?这就是问题所在:不规则的形状使得切菜花有点麻烦。关键是要把花核弄开，这样你就能摘到小花了。(查看上面的视频，了解详细情况。)

像卷心菜家族的其他成员一样(你好，球芽甘蓝!)，花椰菜美味，便宜，而且在寒冷的月份很容易买到。我喜欢在非常热的烤箱里用一点橄榄油烤小花，直到它们变成深棕色。甜美的烤花椰菜是一道很棒的配菜，尤其是配上酸甜的松子、葡萄干和酸豆油醋汁或搅拌成pâté-like蘸酱．

购物和储存

好的花椰菜的头会有均匀的、淡白色的紧致小花。黄色或棕色斑点应该避免，不过如果它们很小，你可以把它们剪掉，没有问题。再看看树叶;底部应该保持紧致，呈现亮绿色，没有黄色或枯萎的斑点。随着花椰菜年龄的增长，上面会开始出现小黑点。这些花椰菜没有霉变，可以安全食用，但它们很好地表明花椰菜已经过了盛期。

把花椰菜带回家后，用塑料或蔬菜袋把它松松地包好，放在保鲜盒里。至少能保持一个星期。切成小花后，最好尽快使用，不过小花也可以在密封容器中保存三天左右。

如何一步一步切菜花

第一步:四分之一的头部

首先，把整个花椰菜头切成四等份，从中间穿过花心一直切下去。

第二步:取出核心

一次处理一个四分之一，把四分之一的硬币竖着，用厨师刀或三德刀的尖端把核心去掉，尽可能多地留下小花。把核心丢掉(或者吃点零食)。

第三步:用手把它拆开

把四分之一分成大的小花。一旦核心被移除，它们应该会很容易地分开。

第四步:均匀切割

用刀把大块的切成小的小花。