没有工具?没有经验?没有问题。我是如何破解一个王牌烧烤机的

去新开的理发店通常有两种情况。要么是令人愉快的，因为你的理发师是欢乐和健谈的，并且不知怎么能谈论棒球或法国新浪潮或同样权威和雄辩的美元切片失去的美德。或者你觉得很痛苦，因为你的理发师用的剪子几乎不能剪，而且，不管你怎么抗议，他都不打算换直剃刀的刀片——而你只是我见过他在你之前的那个人身上用过，在他在你脖子后面刮伤之前。

幸运的是，我最近去一家新开的理发店，更像是前一种情况，而不是后一种情况。我的理发师，我们叫他杰夫吧，刚刚组装好了他自己的烧烤烟机，这是我一直计划做的事情，但一直没有时间做。杰夫一边给我剪头发，一边问我是否对烧烤感兴趣。我当然知道，我说，心里暗暗纳闷，什么样的怪物才不会知道呢。

于是我问杰夫，他是如何建造自己的烟机的。他告诉我他是用一个旧冰箱做的，他熏的排骨是他吃过的“最好吃的排骨”。

他接着解释说，他在网上找到了建造烧烤机的计划过剩的论坛其中许多网站提供了大量有价值的信息，尽管它们看起来像是1995年在GeoCities上设计的，此后就没有更新过。

我离开的时候，杰夫受到了鼓舞(并精心修剪了一下)，准备好实现我的意图。但这种兴奋很快就被一种近乎坡式恐怖的恐惧所取代。除了乐高海盗船，我这辈子从没做过任何东西。电动工具技能:零。就像去一家新开的理发店一样，这有两种可能:要么我成功了，造了一个实用的烧烤机，要么我就失去一只耳朵。

我不适合抽烟。是给我爸爸的。我本来打算在他60岁生日的时候送给他的，也就是去年6月。因为我很懒，很容易分心，我拖延了太久，最后给了他一瓶他最喜欢的波旁威士忌，我喝了大约一半。这将是我的一年。

大约十年前，我父亲决定要精通排骨的烹饪。他要是想不出来就该死，因为他做的排骨是我吃过最好吃的。但他只在丙烷烤架或传统烤箱上烤过，是时候加入大联盟了。

当然，我可以从五金店给他买一个普通的吸烟者，这只需要很少的组装，但也能传达一个明确的信息:“爸爸，你值199.99美元和一个出汗的下午。”仅仅给吸烟大师买一条破领带或一块他永远不会戴的廉价手表，感觉也好不到哪去。

所以我决定造一个，就算冒着耳朵流血的危险。

如何在没有工程技能的情况下破解吸烟者

一些DIY吸烟者的方法和我的新理发师朋友建议的一样——找到一个旧冰箱，去掉任何潜在的有害物质，用铝或不锈钢板改造它，安装架子或烧烤格栅。

我接受过一些烹饪培训——我曾在马萨诸塞州埃姆斯伯里一家名为Flatbread的披萨店当过一段时间的厨师，我认为自己是一名高级家庭厨师——但我从来没有在机械车间里呆过一秒钟。电冰箱法需要大量的金属切割和焊接，而我一生中从未切割或焊接过一块金属。虽然我确信我能够完成一个坚实的油漆工作，但我不相信我能在不失去手指(或手，或手臂)的情况下完成构建。

除了缺乏制造技能，购买一台旧冰箱(甚至是一台不再工作的冰箱)也很贵，而且我身无分文。因此，一台旧冰箱是不可能的。

于是，我开始在Craigslist上搜索古董冰柜，但却遇到了另一个障碍:古董冰柜，尤其是那些维修得很好的，价格也非常昂贵。我当时很沮丧，并且确信，对于一个没有任何金属加工经验的穷光蛋来说，制造一个烧烤烟机可能是不可能的——但后来我偶然发现了一个从水壶烤架上做一个的蓝图。

它的材料很容易在当地的五金店或亚马逊上找到，除了会用电钻扣动扳机外，几乎不需要什么机械技能，这就是我真正能做的烧烤机建筑．

构建

供应清单非常短:

• 韦伯烟熏乔14英寸木炭烤架
• 1个14英寸韦伯烤架格栅(与烤架一起配备)
• 1个32夸脱的汤锅(我用的是Imusa品牌的汤锅，不过任何便宜的都可以)
• 1老烟2 1/2英寸烧烤探针温度计
• 画家的磁带
• 哑光黑色，耐热喷漆(我用的是Rustoleum，它的耐热度高达1200度——如果你的吸烟者的温度高达1200度，你的问题就比你选择的油漆更大了)
• 电钻

有一个小小的障碍:我把所有的零件都订到了我父亲的地址，因为他的工作空间比我在城市小公寓里的工作空间大得多。每次新包裹送到他家门口时，他都会给我发同样的短信:“这是什么，是吗?住在这里?”“哦，没什么。是的，这个周末我会把它带回来的。”我会向他保证。对老人撒谎感觉永远不好，但这是开始的良好动力。

这一切大约要花你100美元，不包括说谎带来的愧疚感，而且装修相对简单，烤架作为热源，汤锅作为吸烟室。我首先在汤锅底部钻了大约30个硬币大小的洞。(我是在我父亲的门廊上这样做的，用脚抓虎钳，但这里可能有更好的方法。)然后我又钻了四个孔(1/4英寸)，从边缘往下约4英寸，在直径周围均匀间隔。

作为装饰，我在炖锅周围粘上了水平条纹，看起来就像我爸爸喜欢的老式曲棍球衫，然后用哑光黑色耐热漆喷漆。你可以使用任何颜色的喷漆，但我推荐哑光黑色，因为哑光黑色很酷。油漆的问题就没那么好商量了有为了安全起见，它的耐热性高达1200华氏度，否则它会开裂、剥落并释放烟雾。

等油漆干了，我把四个1/8英寸的不锈钢螺丝拧进我在锅边钻的洞里。到目前为止，一切都很顺利;没有身体伤害。钢材必须是不锈钢的，而不是镀锌的，因为没人想要金属烟雾热——一个真实的东西，而不是一首华丽的摇滚歌曲，而且大家都说很不愉快。

这些螺丝固定着你扔进锅里的14英寸铁栅栏，坚固到足以承受最厚实的牛腩的重量。然后是第五个洞，这次是1/4英寸，在汤锅的中间，让探针温度计插进去。确保你钻的洞是中心的;否则你会有一个不对称的烧烤烤炉。你不会想要这样的。你的香烟反映了你的个性，你是一个唯美主义者。

胸肉的时间

我已经准备好抽烟了，是时候玩火了。我在烟囱启动器里点燃了一些高级木炭块(开玩笑，我用的是普通的老金斯福德)(你在这里找的是白热的煤)，然后把它倒进了烟熏乔的下半部分。(我不小心把一块煤块掉到了我的运动鞋上，结果我的耐克鞋就不新鲜了。如果你想让你的耐克鞋保持新鲜，就不要这样做。)

我等温度升高后再往煤里加木头。(注意:你烹饪的东西决定了你需要什么样的木材。我的第一次烧烤是在胸肉上，所以我用了山胡桃木。)

在太阳下站了几个小时，喝了半打左右的比尔森啤酒，然后告诉我父亲，这个烟熏器是我为自己做的，是的，那个周末我要把它带回城里，把这个怪物从我家的头发里弄出来，是时候看看我做的东西是否真的像它应该的那样起作用了:我是要给我的家人端上一块没煮熟的肥牛肉，一块煮过头的靴子皮，还是他们吃过的最好吃的牛胸肉?

幸运的是，我的身体和精神都没有受到严重伤害。树皮呈完美的深棕黑色，带有胡椒味和烟熏味，我的刀几乎没有划破肉的痕迹。我把第一片放在一个泡沫塑料盘子里，端给了父亲。

“61岁生日快乐，爸爸。哦——现在那个烟鬼是你的了。”

“敬畏”这个词现在被滥用了，但我找不到其他词来形容我父亲的脸。部分原因是他记得那个懒惰的10岁的我，连自己的床都不会叠，更不用说自己动手做一个烧烤烤炉了。

但原因也在于吸烟者本身。不打难看的领带，不买便宜的手表。这是我用自己的双手做的东西，反过来又能做出很棒的烟熏肉。

做一块好的牛腩肉本身就是一个人生目标。但它无法与制造胸肉机相比。而且，只要事情本身能维系在一起——考虑到是我拼凑起来的，这并不一定能保证——我父亲就能在未来很长一段时间里收获这些目标带来的回报。