摇动咖啡袜:如何用木颈滴漏煮咖啡

我在伦敦伟大的临时Penny大学喝了第一杯“Woodneck”冲泡的咖啡，这是一个咖啡空间，它的功能更像是一个课堂——一个有趣的课堂，不打瞌睡，而不是一个咖啡馆。喝着用一个有着深刻审美冲突的设备冲出来的咖啡(漂亮的玻璃水瓶，有木领子，莫名其妙地与一个非常嬉皮的箍箍结合在一起，嗯，上面挂着一只肮脏的袜子)需要稍微暂停一下怀疑。但话又说回来，当你在咖啡隧道里走了这么远的时候，你的怀疑几乎被无限期地搁置了。(顺便说一句，咖啡很好喝。)

于是我们又回到了Woodneck沥干架，或者也被称为Nel锅(请不要混淆——请不要这样做洗鼻壶)。尽管“木颈”这个名字并不能将它与其他同类区分开来Chemex在美国，它的法兰绒过滤袜被称为“Nel”(Nel)，这个za式的昵称要令人不安得多。但是逗逗这个小家伙够多了——我们的朋友伍德内克是一个迷人的、高效的小咖啡酿造者，他能酿造出芳香、干净的咖啡，不用浪费过滤器，也不用冒着沉淀物侵入的风险。

生产的Hario在日本，这款中等价格的冲泡设备受到了许多人的青睐，他们认为这种面料袜子式的过滤器在杯子里的口感清晰度方面无与伦比。虽然维护过滤器本身有点麻烦——你会想要保持它的湿润和清洁，你可以在啤酒后，这意味着要好好冲洗，把不美观的东西储存在一杯水或密封袋在冰箱里——你可能仍然会发现，最终的结果是值得的。

如何酿酒

1.和所有准备咖啡的方法一样，从优质水开始是关键。带一些过滤过但不是蒸馏水的优质水到厨房煮．

2.冲洗你的法兰绒过滤器浸在伍德内克河的热水里。这将预热容器，同时也准备过滤器。(然后一定要把水倒出来!)

3.量出你的咖啡。对于一个小的，1杯大小的过滤器，测量大约18克。

4.磨你的咖啡调到滴漏模式。

5.将咖啡粉放入法兰绒过滤篮中，轻轻摇晃篮篮，使咖啡均匀分布，这样在冲泡时就不会有气泡——水会倾向于通过气泡。你也可以弄出一点凹痕在这个时候研磨中心，以保证提取均匀。

6.Preinfuse小心地倒入30毫升刚烧开的水，然后让咖啡沸腾布鲁姆持续20到30秒。

7.慢慢地倒再倒入210到240毫升的水，使用一个好的水壶，要有足够的控制来缓慢、循环地倒入。请注意，在倒水时不要“冲洗”过滤器的两侧。待在中心，就慢慢地把水流绕成一个均匀的圆圈．和所有倒咖啡的方法一样，咖啡和水的接触时间是这个过程的重要部分，所以尽量不要一下子把水都倒进去——这部分应该需要大约1分半钟的时间。

8.你已经完成了!冲洗把那只法兰绒袜子拿出来，放回冰冷潮湿的储物处，享受一杯香气浓郁、清爽醇厚的咖啡。

当然，我们鼓励你降低水与咖啡的比例、研磨尺寸、冲泡温度和时间，以达到你自己理想的一杯咖啡。最重要的是，记得维护好你的过滤器，几个月后换一个新的——味觉会告诉你什么时候换。