多热才算太热?亚当·萨维奇和食品实验室通过烤牛排来找出答案

不管你是用传统的烤熟法，还是用更现代的方法，比如真空或反焦在这一过程中，无论是口感还是味道，烧烤(用高温将肉烤成棕色并使其外表嘎吱作响)都是必不可少的一部分。

真的，我发誓

我一直认为，说到烤，越热越快越好。毕竟，在高温下度过太长时间会让牛排表面下出现可怕的灰色干燥带。但是看了之后这个视频在这部电影中，雪城大学(Syracuse University)的一组厨师在熔化的金属床上烤牛排，把牛排烧得半死。我不得不思考:对烤来说，多热才算太热?

**和违法的淡季

这是我生命中最酷的10天之一，我通过与个人英雄、科学教育家、事物爆炸者和全能好人亚当·萨维奇合作来解决这个问题。我们在圣马特奥我家后院聚在一起，制作了一个新视频为了他的网站，Tested.com用四种不同的方法来烤牛排，产生不同范围的热流(包括由tested.com提供的自制铝锻炉)。我们的发现令人惊讶，更不用说有趣了。

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