小烤箱，隐藏的蔓越莓:如何在巴黎度过感恩节

我的第一个法国感恩节简直是噩梦。

我的母亲曾在Ina Garten工作，拥有所有重大活动的主题位置卡，她一直喜欢感恩节胜过其他任何节日。但是，看着她毫不费力地做一顿饭，让我们的餐桌冒着被压扁的风险，我丝毫没有准备好迎接在巴黎举办这个全美式假期的挑战。

我搬到巴黎时，还是个乐观的20岁大三学生。回想起来，我决定做饭并端上节日大餐有点像灾难片里的主角们，水母杀手的袭击，在海滩上享受野餐。

“嘿，”11月中旬，我对我的美国室友Emese说。“我们为什么不举办感恩节呢?”

红薯大劫案

在巴黎，富含淀粉的白色红薯和橙色红薯一样常见，它们通常被放在同一个篮子里，这意味着为了知道你手中的红薯是白色还是橙色，你必须偷偷用指甲抓它，直到你能看到皮下的果肉。不用说，这个过程在漂亮的蔬菜水果商那里是不被允许的，在那里你甚至不应该处理水果——只要告诉水果商你打算哪天吃你的瓜、苹果或花椰菜就行了——相信他经验丰富的眼睛。但是一个不错的蔬菜水果店是当时唯一能买到红薯的地方之一。我需要一个计划。

Emese问他加拿大苹果到底是什么，从而分散了杂货商的注意力-它来自加拿大吗?它们是进口的，还是加拿大的?- - - - - -我把陈列的每一种山药都抓了一遍，热情地在篮子里装满了各种橙色的山药，在红栗子南瓜和莴苣之间留下了一堆轻轻抓过的白红薯。

杂货店老板给我们打电话时，我听到他会意地对他的同事说:“哦，是的，这是他们的假日。”

这就是我们的节日，就像美国的节日一样盛大盛大。有五个派。法国出生的表弟一直紧张地问我，为什么那10磅黄油消耗得这么快。我的苏格兰朋友只是笑着，继续剥苹果。

火鸡鸡腿事件

我曾经是一个乐观主义者，我去寻找一只火鸡，但无论我往哪里看，都有人耸耸肩，摇头。“Desolee,小姐。抱歉，火鸡要到圣诞节才会来。”

因为在一个没有感恩节的国家，火鸡是圣诞食物。

我想，无论如何，我的巴黎烤箱里装不下一只火鸡，但我可以装下我在当地超市的肉店里找到的两个大火鸡鸡腿，所以我把它们带回家，专注于我认为更重要的事情:馅料和派。

我邀请了一群外国人下午6点来。在巴黎，由于是11月，每年的地铁罢工使一些人无法前往。美国人很准时;其他人都是9点到的，这也没什么，因为即使做了10个小时的饭，我也还没准备好喂任何人吃任何东西，只能喝3欧元的葡萄酒。

我花了太多时间趴着吃馅饼，火鸡鸡腿直到5点才放进烤箱。我在电话里喘着气(每分钟30美分，这肯定是我经历过的最昂贵的恐慌发作)，母亲向我保证，这已经足够了。7点的时候，他们中间还生着肉。

我把烤箱调到450华氏度，每隔10分钟刺一次鸡腿，结果还是看到红色的汁液流出来，把肉晒成棉签的质地;我在感恩节的临时餐桌上给它们分配的空间明显是空的。

Emese告诉我，只要有土豆泥，就没人在乎火鸡。我的加拿大男友说，因为里面有丰盛的馅料，没人会注意到。我的大多数客人都快醉了，这很方便，因为我花了大量的时间试图买到我在城里一家美国商店花了一大笔钱买到的红糖，而不是坐在柜台上，硬得像块石头。

红糖巨石

在巴黎几乎找不到红糖。有一种叫做sucre vergeoise它是用甜菜糖喷上一层焦糖涂层，但你不太可能遇到多米诺。当我终于找到一盒糖，掏出6欧元买下它时(是的，一盒糖大约7.5美元)，我意识到它已经变硬了，融合成一块大砖。

我在红糖卵石上撒了点水，然后用微波炉加热，一些融化了，留下了巨大的陨石坑，然后我用叉子(当然，优雅而沉着地)攻击它，就能做出小红糖卵石了。我用较小的鹅卵石做南瓜派，所以我留下了较大的鹅卵石——如果你愿意，也可以是石头——做山药。我花了一些时间让它像它应该的那样让山药变成焦糖——我很高兴它能融化。

当我的客人们坐在我的地板上，用放在膝盖上的盘子吃东西时，没有梅西百货的感恩节游行，没有足球，也没有火鸡可言，感觉不像感恩节。

屠夫，我的救世主

在接下来的几年里，我制定了一个非常具体的计划，包括在我的餐具上贴上彩色的便利贴，以及一个你可以在德国火车上设定的两天烤箱时间表。我教过几个法国人品尝甜、酸和咸味的完美组合，也就是适当比例的一口火鸡、土豆泥和蔓越莓酱。我甚至向他们介绍了神奇的烤布里干酪。我邀请的一个巴黎人一开始嗤之以鼻，但后来我发现他偷盘子。

但我有一个新问题。我感动。我很快就意识到，拥有我那小小的但还能用的第一个巴黎烤箱是多么幸运。

我的第一个烤箱能装下一只烤鸡。我的第一台烤箱可以在烤盘上放一打松饼或一打饼干。但是我的新烤箱…我的新烤箱都装不下布朗尼烤盘了。这是一个(几乎)美化了的烤面包机。

我在新住处过的第一个感恩节，一位朋友慷慨地同意招待我，另一位朋友慷慨地同意把我在家里部分准备的半生不熟的食物都放在他汽车的后备箱里。晚上8点左右，我悄悄地洗了碗，偷偷溜出派对，睡着了。

从那以后，感恩节的传统似乎就要结束了。总的来说，我的美国朋友们已经离开了巴黎，对我来说似乎有很多麻烦。11月的第四个星期四来了又去，带着寿司外卖，没什么兴奋。

那个周末，当我在蒙马特闲逛时，我注意到，这是我在巴黎的第七年，法国肉店终于有了火鸡，还有一个标志让我们知道“美式圣诞节”就要来了。

然后我想起了一个故事。

80年代初，我母亲住在巴黎，和我住的公寓差不多，和她最好的女朋友合租。她也决定为所有人过感恩节，只是她判断错了烤箱的大小，在意识到不适合之前买了一整只火鸡。

她灵机一闪，跑到街上，请求当地的面包师让她在那里烤感恩节火鸡。面包师的巨大烤箱一天能烤出数百个法棍面包。

我有一个感恩节后的新计划。我和当地的屠夫成了好朋友。他身材圆润，长着一张快活的圆脸，缺了几颗牙齿。他称我为非正式的法国人你他坚持让我叫他弗兰克。他在市场发短信告诉我最新交货的消息。

弗兰克的店就在一家面包店的隔壁，虽然他觉得我的要求很有趣，但他和他的面包师朋友很乐意满足我的要求，烤了一只10公斤重的野兽，弗兰克亲切地称之为“鹌鹑”。在做奶油泡芙和晚上的法棍面包的间隙，面包师让我们用他的大功率对流烤箱烤“鹌鹑”，弗兰克每隔一个小时左右就会拿着一个巨大的勺子过来给鹌鹑涂油。

我给火鸡配上了刨花甘蓝和炸山羊奶酪沙拉，一碗非常不美式的土豆泥，一个美味的南瓜挞和南瓜派。

只有两位客人——我的法国男友和我——当我们开始用餐时，我非常温和地开始向他介绍一些传统，这些传统是我在这么多年的混乱和压力中忘记了的。

“你要感谢什么?”我问。

“你是什么意思?”

“这就是问题所在。这个假期，”我说。“这与宗教无关。这不是我们的法定假日。这是一个感恩的日子，告诉彼此为什么我们对所拥有的一切心存感激。”

“哦，”他说。“我以为是美国人邀请印度人参加晚宴，但要求他们把所有的食物都带上。”

自己动手

经过七年的尝试和失败，我是在巴黎举办感恩节的专家。我的第一个建议是:可以自由地偏离传统。就连我的母亲，有一次和我的兄弟姐妹去感恩节，也在这个大日子里选择了沙瓦玛。不要觉得你必须把巴黎的感恩节搞得和家乡的感恩节一模一样。

哪里可以找到食材华体会应用下载

在过去的十年里，在巴黎更容易找到美国食材了。华体会应用下载你可以在大多数杂货店里找到所有的基本食材:土豆、蔬菜、南瓜、红薯，如果你不想自己做的话，甚至还可以在冷藏通道里找到一些不错的派皮。在Monoprix这样的大型超市，你会发现罐装蔓越莓酱和有点可疑的枫糖浆。

很多“专业”的食材实际上可以在Naturali华体会应用下载a和Biocoop等有机商店找到。最近在法国流行起来的糖蜜、玉米粉和蔓越莓都藏在那里，如果你找不到红糖，你可以在标准的白糖中混合一点糖蜜。

因为法国面粉比你习惯的要细一些，选择65型面粉，这种面粉接近美国的通用面粉，你也可以在有机商店里找到。

如果你提前从肉店订购，现在你应该可以很容易地买到感恩节火鸡。与美国的黄油球相比，这些火鸡可能很瘦，所以烹饪时要记住这一点(并使用温度计)。

当你不能……

如果你不能从屠夫那里买到火鸡，你可以从巴黎的美国商店订购;的感恩节这家店特别卖美式火鸡，所以不用担心偏离你奶奶的历史悠久的食谱。不管它的名字让你相信什么，这家店全年营业，是美国侨民最喜欢的必需品，比如粗面粉和蛋糕粉。请注意，这里的价格会比当地的Piggly Wiggly高得多。

这些商店还出售蔓越莓、红糖、南瓜罐头、糖蜜、玉米糖浆、山核桃、鸡汤(在法国只有肉汤块!)、白色棉花糖(由于某种原因，其他地方的棉花糖往往是粉红色的)和Jiffy玉米面包混合物。

如何烹饪火鸡

如果你没有一个亲密的屠夫朋友自愿帮你烤火鸡，你可能还是很幸运的。大多数屠夫都是烤鸡出售的(换做烤鸡也没什么错波利特)，但许多屠夫也会为你煮大块的肉，但要额外收费。试着问问你订购火鸡的肉店，他是否提供这项服务。

如果没有，你可以从那里买到现成的火鸡真正的麦考伊这是巴黎的另一家美国杂货店，每公斤10欧元，另加20欧元的附加费。

如果你执意要在家里做火鸡，你也许可以改变主意。如果你有一个壁挂式烤箱，它大概能装下一只6公斤重的火鸡。如果你的烤箱小一点，你就需要一个小一点的火鸡，或者你想把火鸡分开来烤乳房和腿。

如何处理你的小巴黎烤箱

不管你的烤箱有多大，做一顿感恩节大餐都需要忙活，但如果烤箱是巴黎的大小，在你烤火鸡的时候，你可能什么都放不进去。

不管怎样，有几种方法可以做到:把你能做的所有东西放在炉子上，包括红薯和任何你想要吃的绿色蔬菜。提前一天做好派，或者买现成的:感恩节商店和Real McCoy的南瓜和山核桃派售价为28欧元。(我个人可以为感恩节的南瓜派担保，它们太棒了)。在节日的前一天或早上做玉米面包，不要担心自己做小面包，可以选择法棍面包。

在哪里预订

如果这一切听起来令人生畏而不是有趣，可以考虑在巴黎的一家感恩节餐厅预订座位:

• 试试整个周末的感恩节晚餐乔-艾伦．
• 美国的早餐为了纪念这个重要的日子，他们放弃了传统的感恩节大餐菜单。
• 的巴黎的美国教会提供社区组织的感恩节聚餐。
• 如果感恩节离不开橄榄球，加拿大酒吧的麋鹿提供感恩节主食，并直接从美国观看足球比赛。