经典黄油酥饼食谱

1. 用细筛筛面粉，备用。在挞盘的两侧和底部涂上黄油，备用。在一个带桨的立式搅拌器的碗里，高速搅拌黄油和糖，直到变白，大约3分钟。刮掉碗和桨的边缘，再搅拌30秒。关掉搅拌器，一次加入面粉。用最低速度搅拌，直到几乎完全混合，留下一些干点，大约30秒。刮掉碗和搅拌桨，用低火再搅拌几秒钟，然后把碗从搅拌器中拿出来。如果仍然有干燥的斑点，用铲子用手把它们抹平。

2. 将面团压入准备好的挞盘。用保鲜膜覆盖面团，用手指或小擀面杖均匀地擀平表面。在冰箱里用保鲜膜压在表面冷藏至少一小时或两天。

3. 将烤箱预热至300°F，将烤架置于中心位置。用一把刀，轻轻画出你要用它把酥饼切成八块的线。在中心按下一个圆形切割机，取出圆形面团，并将切割机重新放置在锅的中心。用一根竹签在面团表面划上1/4英寸的洞，一直戳穿面团。烤50-60分钟，直到面团中间变硬，变成你想要的金黄色。从烤箱中取出，让酥饼冷却10分钟，然后把锅底往上推，让外圈脱落。取下圆刀。按照你画的线将酥饼切成楔形，然后用胶印机将酥饼片转移到冷却架上。让它们完全冷却后再放入密封容器中。

特种设备

9英寸凹槽挞盘，可拆卸底部，2英寸圆形，金属切割机

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• 甜的技巧:如何制作酥饼