来自“非洲裔素食主义者”的番茄大蒜炖玉米粥和菠菜

布莱恩特里在他的新烹饪书中，Afro-Vegan混合了尼日利亚和华体会应用下载北美的食材。它的味道完全是尼日利亚风味，有大量的菠菜、大蒜和慢煮番茄。不起眼的美国玉米粥分两个阶段加入:一部分在肉汤中慢炖，变软，为原本细腻的肉汤增加一点淀粉，而另一部分则在最后油炸加入。特里从自制的丰富蔬菜高汤开始，在肉汤的主干上加入了卷心菜、胡萝卜和芹菜。但这道菜的亮点是最后一道菜，脆脆的炸玉米粥。谷物呈焦糖色和甜味，尝起来既像电影里的爆米花，又像石头磨的玉米粉。

我为什么选择这个食谱:用玉米粥做菜是很难出错的。

工作:如此简单的肉汤——西红柿、大蒜和一点胡萝卜——竟然如此美味，真是令人惊讶。它香甜的口感与朴实的玉米粥完美搭配。花点时间从头开始做每一个元素(包括蔬菜汤)，你不会失望的。

没有什么:煎玉米粥的时候要非常小心。它会爆开，飞溅。用最深的平底锅来盛油。

建议调整:特里要的是小玉米粥，你可以用任何你能找到的谷物。幸运的是，我在一家墨西哥杂货店找到了干玉米粥。

转载经授权非洲织女:农场新鲜的非洲，加勒比和南方风味的混合科比特里。2014年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。