自制纯素泡菜食谱 - 华体会体育推荐

什么是泡菜中通常出现的鲜虾干的最好替代品?我尝试了很多东西，包括酱油、马麦酱和纯味精粉，但最好的选择是红味噌酱，一种富含谷氨酸的调味品，很容易买到。

注意:随着时间的推移，这种泡菜会越来越酸。可以立即食用，但最好在3周左右食用。如果是更传统的泡菜，可以用1/4杯鱼露或2汤匙卤水小虾代替味增酱。泡菜在发酵过程中产生大量气体是正常的。当你打开瓶盖时，瓶盖可能会突然打开，液体中可能会出现气泡。不要惊慌。

配方的事实

5

（3）

活动:30分钟

总:504小时

服务:24份

使:1.5夸脱泡菜

费率和评论

将卷心菜叶、白萝卜和葱花放在一个大碗里，撒上2汤匙粗盐。搅拌混合，盖上盖子，然后放在室温下，直到卷心菜枯萎，至少1小时，最多12小时。它应该释放大约1/4到1/2杯液体。
同时，将葱白、大蒜、姜、辣椒粉、味增酱和糖混合在食品加工机或搅拌机的碗里。整个过程大约需要30秒，直到形成粗糙的糊状物，如果有必要的话，刮掉侧面。
卷心菜变蔫后，加入辣椒混合物，裹上一层。向混合物中加入一杯水。尝一下液体的味道，必要时加更多的盐(应该有海水的咸味)。把泡菜装进玻璃瓶里，用力压紧，用筷子把困在罐子底部的气泡弄出来。用液体盖住泡菜。
把罐子密封好，让它们在凉爽的室温下放置24小时，然后转移到冰箱。在食用前发酵至少1周(见注释)。泡菜开瓶后最长可保存1个月。或者，停车后直接放入冰箱，从第一周开始每天品尝，直到它达到你喜欢的酸。1个月内消费。

特种设备

食品加工机或搅拌机

营养成分
份:24
每份份量
卡路里	13
%每日摄入量*
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0g	0％
胆固醇0毫克	0％
钠214毫克	9%
总碳水化合物3 g	1%
膳食纤维0g	1%
总糖1g
蛋白质1克
维生素C 7mg	35%
13毫克钙	1%
0毫克铁	2%
钾63毫克	1%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。