自制草莓酥饼冰淇淋条配方gydF4y2Ba

1. 准备:gydF4y2Ba在一个宽锅里准备一个水浴盆，在里面放上一圈皱褶的锡纸，以防止碗接触到锅底或水本身。放在高温下直到沸腾，然后调整到保持文火慢炖。gydF4y2Ba

2. 馅料:gydF4y2Ba将蛋清、糖、盐和柠檬汁放入搅拌器的碗中混合。放置在水浴盆上(碗不能碰到水)。用灵活的锅铲不断搅拌和刮，直到蛋白达到165°F(74°C)。在金属碗里煮大约6分钟;如果需要更长时间，这仅仅意味着热量太低。如果蛋白霜煮得太快，或者尽管不断搅拌，但仍在搅拌，这将表明水已经沸腾，或者水能够接触到碗。gydF4y2Ba

3. 当混合物达到165°F(74°C)时，转移到安装有搅拌器附件的立式搅拌器中，高速搅拌，直到蛋白霜光滑，坚硬，厚，约3 - 5分钟。(时间会根据搅拌器的功率而有所不同。)gydF4y2Ba

4. 当蛋白霜变厚变硬后，把奶油也搅成硬峰。这可以在一个单独的碗中手工完成，也可以用手动搅拌器完成，如果蛋白霜转移到第二个碗中，也可以在原来的立式搅拌器碗中完成(不需要清洗搅拌器附件)。在蛋白霜中加入牛奶，搅拌均匀。加入鲜奶油，继续搅拌至顺滑。gydF4y2Ba

5. 将7盎司(198克)的混合物倒入第二个碗中。(如果你用体积来测量，这将略小于混合物的一半;试图用量杯来精确测量只会使蛋白霜泄气。)在第二个碗里，加入冻干的草莓粉和玫瑰水，搅拌至均匀和浓稠，然后倒入一次性糕点袋。在无香味的混合物中加入香草，搅拌均匀，然后转移到另一个一次性糕点袋中。gydF4y2Ba

6. 制作冰淇淋棒:gydF4y2Ba把冰棒模具放在秤上。对于大的(1/2杯)巧克力棒，在每个模具中倒入大约1盎司(28克)香草奶油。对于中等(1/3杯)的巧克力棒，每个巧克力棒填充约3/4盎司(21克)。最后，还会剩下一点香草奶油，但不要用光它或把它当零食吃，因为它以后会很重要。使用黄油刀或额外的冰棒棒轻轻搅拌每一个半满的冰棒，以消除气泡，并确保奶油与模具充分接触。gydF4y2Ba

7. 对于大的(1/2杯)巧克力棒，将大约1盎司(28g)草莓奶油管道到每个香草奶油填充模具的中心。对于中等(1/3杯)的巧克力棒，将大约3/4盎司(21g)的草莓奶油倒入每个模具的中心。加入草莓奶油会使香草奶油在它周围上升，填满模具。将剩下的草莓和香草奶油分别放入模具中，确保每个模具都是满的。gydF4y2Ba

8. 用偏移抹刀平模具，使填充物与模具的上边缘齐平。用锡箔纸盖紧，然后用一根冰棒戳进每个模具的中心，深深地插入模具，只留下半英寸左右的空间给把手。将冰棒冷冻至坚如磐石，大约12小时。与此同时，冷冻2个羊皮纸衬里的盘子或四分之一的平底锅，以盛放蘸过的巧克力棒。gydF4y2Ba

9. 把雪糕脱模:gydF4y2Ba通过冲洗或在热自来水中浸泡几秒钟来脱模。取下锡纸，用小抹刀在冰淇淋和模具之间滑动。如果抹刀滑不进去，冲洗或者在热水中多放几秒钟。轻轻摆动棒子，直到冰棒滑出来，然后转移到冷冻的羊皮纸衬里的烤盘或盘子上。盖上保鲜膜，把雪糕放回冰箱，直到需要时再放。(如果这个过程超过1小时，请确保棒被紧紧包裹，以防止气味吸收。)gydF4y2Ba

10. 酥饼涂层:gydF4y2Ba如果使用1/3杯模具，或将8英寸见方的冰淇淋切成条状(见注释)，顶部的量将需要增加一倍。将白巧克力在水浴或微波安全的碗中融化，在正常功率下使用两到三次15秒的间歇，并在两轮之间充分搅拌。加入椰子油，搅拌至完全融化和光滑;如果有任何块状物不能融化，重新加热并搅拌直到它们融化。将白巧克力混合物倒入比冰棒模具稍宽稍高的罐子或酒杯中，停留在距离杯口1英寸的地方，以防溢出。冷却至约80°F(27°C)。冷却所需的时间会随着椰子油和融化的白巧克力的起始温度而变化。gydF4y2Ba

11. 在食品加工机的碗里，将冻干的草莓磨成细粉。(如果你愿意，gydF4y2Ba用一张塑料纸或羊皮纸盖住碗gydF4y2Ba然后再盖上盖子，以防止微尘。)草莓磨碎后，加入米粉到碗里搅拌，直到大致切碎，涂上草莓粉，但不要完全粉碎。当你准备继续时，将混合物转移到一台gydF4y2Baeighth-sheet锅gydF4y2Ba或者派盘。gydF4y2Ba

12. 完成杠铃:gydF4y2Ba在左边放一盘冰淇淋，中间放一罐白巧克力，中间放一盘面包屑，右边放第二个冷冻的烤盘或盘子。一次处理一块巧克力，将每块巧克力浸入白巧克力中，直到完全或大部分被白巧克力包裹。让多余的汁液滴下来，然后立即转移到草莓/谷物碎屑托盘中。将面包棒牢牢地压成面包屑，然后翻转并压到另一侧。如果需要的话，可以用勺子把面包屑包在任何没有涂层的地方。将巧克力棒转移到冷冻托盘中，并重复处理其余巧克力棒。gydF4y2Ba

13. 冷冻巧克力条，直到白巧克力变硬，然后转移到一个密封的容器(如一加仑大小的拉链袋)，并冷冻最多1个月。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站机,gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba、一次性糕点袋、冰棒模具和冰棒棒(见注释)、gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

要制作没有冰棒模具的棒材，请按照指示制作草莓和香草馅料，但要遵循组装方法gydF4y2Ba自制克朗代克酒吧gydF4y2Ba把两种馅料放在一个8英寸见方的羊皮纸衬里烤盘里搅拌。冷冻并按照食谱的指示切割，但按照这里的说明蘸酱并涂上涂层。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

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