自制布丁棒棒糖食谱

1. 布丁:准备10盎司牛奶(1又1/4杯;280g)，奶油，香草豆荚，放入3夸脱不锈钢炖锅中，中火慢炖。一旦牛奶开始冒泡，关火，盖上盖子，浸泡30分钟。

2. 同时，将香草籽，糖，木薯淀粉和盐混合均匀，然后加入鸡蛋。将香草荚从乳制品中取出并丢弃，然后倒入鸡蛋混合物中，同时搅拌。

3. 回到平底锅，用中火烹饪，不断搅拌，但不要用力，直到粘稠，刚刚开始冒泡。立即通过细网眼过滤器倒入一个夸脱大小的量杯，然后搅拌剩余的牛奶和朗姆酒(见注)。在10个三液盎司的冰棒模具中平均分成两份，然后冷冻到刚开始变硬，大约需要30分钟。插入冰棒棒，继续冷冻，直到完全凝固，大约4小时。要脱模，把模具放在热自来水中几秒钟，然后摇动木棒释放。单独用塑料包裹，冷冻3周，或者放置在羊皮纸衬里的烤盘上，在准备巧克力外壳的时候冷冻。

4. 巧克力壳(可选):用微波炉把巧克力切碎，每隔15秒搅拌一次，直到变软变暖。用有弹性的锅铲加入椰子油搅拌，然后倒入可以容纳冰棒的最小量杯或酒杯中。把冰棒一根一根地蘸一下，让多余的冰流出来。如果你喜欢，在巧克力开始凝固之前，蘸上少量的糖屑或其他脆脆的涂层。回到烤盘上冷冻，确保巧克力涂层完全变硬，大约5分钟。转移到单独的三明治袋和冷冻1个月。

特种设备

3夸脱不锈钢酱，打蛋器，细目过滤器，夸脱量杯，冰棒模具，冰棒棒

笔记

如果用香草精代替香草荚，在第一步中把牛奶和奶油搅拌在一起，但跳过浸泡过程，直接进入第二步(忽略第二步中的香草籽)。用一汤匙(15ml)香草精代替第三步中的朗姆酒。我喜欢初榨椰子油为脆脆的巧克力外壳带来的热带风味，但如果你更喜欢纯巧克力，可以用精制椰子油代替。

你可以读到我们最喜欢的冰棒模具就在这里．

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