印度冰淇淋配方

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是Serious Eats的特约撰稿华体会app入口人。
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是一位来自皇后区的美食和旅行作家。从2012年到2015年，他在Serious Eats工作，先华体会app入口是担任纽约版编辑，后来担任专题编辑。他还与Helen You合著了《饺子银河食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，并撰写了益智游戏《Taste Test: Food Nerds的200个益智问题》。
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2020年4月15日更新
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摄影:Max Falkowitz

冰淇淋形式的印度茶，加入了黑胡椒、姜和八角茴香。你自己烤的全香料最适合做这种冰淇淋，但磨碎的也可以。

配方的事实

4.8

（4）

活动:60分钟
总:105分钟
服务:8份
使:1夸脱

评价与评论

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  • 2杯奶油

  • 1杯牛奶

  • 1茶匙香菜种子烤的(3/4茶匙磨碎)

  • 1茶匙甜胡椒浆果(约10个)，烤(3/4茶匙地面）

  • 8 gydF4y2Ba丁香烤的(1/2茶匙磨碎的)

  • 1整个八角茴香烤的(1/2茶匙磨碎的)

  • 6小豆蔻豆荚，稍微碾碎，烤一下(3/4茶匙磨碎)

  • 1/2茶匙黑色的花椒烤的(1/2茶匙磨碎的)

  • 1/2茶匙地面肉桂

  • 2汤匙姜,磨碎

  • 1/4杯红茶叶子比如阿萨姆邦、英式早餐或橙皮科

  • 6蛋黄

  • 3/4杯糖

  • 3/4茶匙粗盐

方向

  1. 在一个中等大小的平底锅中，将奶油和牛奶煮沸。将整个香料烤熟，与肉桂和姜一起加入乳制品中搅拌。将乳制品煮沸，然后从火上取下，盖上盖子浸泡45分钟。

  2. 45分钟后，将乳制品煮沸，然后从火上取下，加入茶叶搅拌。盖上盖子，浸泡15分钟。

  3. 将乳制品通过细网过滤器倒入量杯或碗中，用勺子按压茶叶以提取所有液体。在一个干净的中号平底锅中，将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅，稍微变稠。慢慢加入滤过的牛奶，不断搅拌。

  4. 用中火加热混合物，不断搅拌，直到勺子背面形成蛋奶冻，用手指划出一条干净的线条。加入盐搅拌调味，然后将蛋奶冻滤入密封容器，冷藏一夜。

  5. 第二天，按照制造商的说明搅拌冰淇淋。转移到一个密封的容器，冷藏至少4小时后食用。

特种设备

冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
352 卡路里
26克 脂肪
23克 碳水化合物
8 g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 352
每日摄入量% *
总脂肪26克 33％
饱和脂肪15g 76%
胆固醇231毫克 77%
钠203毫克 9%
总碳水化合物23克 8%
膳食纤维0克 1%
总糖22g
蛋白质8 g
维生素C 1mg 3%
钙108毫克 8%
铁1毫克 5%
钾176毫克 4%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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