自制百吉饼食谱gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
America's Best New Pastry Chefs by Food & Wine. She was the pastry editor at Serious Eats from 2016 to 2019." data-inline-tooltip="true"> 斯特拉公园gydF4y2Ba
斯特拉公园gydF4y2Ba
斯特拉公园gydF4y2Ba
编辑名誉gydF4y2Ba
斯特拉·帕克斯是中情局训练出来的烘焙宅男和糕点奇才，被称为gydF4y2Ba美国最好的新糕点厨师gydF4y2Ba由食物和葡萄酒。2016年至2019年，她是Serious Eats的糕点华体会app入口编辑。gydF4y2Ba
了解“严重饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2021年4月6日更新gydF4y2Ba
自制百吉饼，上面覆盖着奶酪和肉gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
0:31gydF4y2Ba

如何自制百吉饼gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

  • 在铁丝架上烘烤迷你百吉饼可以防止底部变褐，保持它们的嫩滑和容易食用。gydF4y2Ba
  • 轻轻烤开的百吉饼可以防止它们吸收红色的酱汁，那样会使它们变软。gydF4y2Ba
  • 切块的意大利辣香肠在迷你披萨上的分布更好，同时也与真正的百吉饼的外观相匹配。gydF4y2Ba

如果你不能理解自制百吉饼的魅力，我无论说什么或做什么都无法说服你。这是一个为铁杆粉丝准备的食谱，我们这些人一直渴望一口大小的披萨poppizza吃起来像我们记忆中的一样美味——有嚼劲、奶酪味、咸味和酥脆。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba25小时gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba32份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

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  • 自制的百吉饼gydF4y2Ba面团gydF4y2Ba

  • 1盎司gydF4y2Ba大麦麦芽糖浆gydF4y2Ba(4茶匙;gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba),可选gydF4y2Ba

  • 简易的意式美式红酱gydF4y2Ba

  • 盐,胡椒和gydF4y2Ba茴香种子gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba

  • 12盎司细gydF4y2Ba马苏里拉奶酪丝gydF4y2Ba(3杯;gydF4y2Ba340gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

  • 6克ydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba意大利辣香肠gydF4y2Ba，如佛蒙特州吸烟与治疗(1链接;170克)gydF4y2Ba我gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 迷你百吉饼:gydF4y2Ba按照指示准备面团，然后分成16等份，每份约1.5盎司或43克。将一部分面团放在手掌下，快速地打圈，使面团表面紧实，底部只留下一条小缝。如果接缝较大或不规则，继续打圆，直到底部接近光滑。盖上塑料布，静置15分钟。用湿润的指尖在每一部分的中心戳一个洞，然后轻轻地拉伸成1.5英寸的环，根据需要在冷水中弄湿你的手，以防止粘住。放在涂好油的羊皮纸衬里的半平底锅上，盖上塑料，冷藏24 - 36小时，取决于你的日程安排。gydF4y2Ba

  2. 煮和烤:gydF4y2Ba调整烤箱架至中下位置，预热至425°F(218°C)。在半烤盘里放一个烤架，然后盖上羊皮纸。在不锈钢锅中倒入约3英寸的水，加入麦芽搅拌(如果使用)，用大火煮沸。同时，在烤盘或切菜板上铺一层厚厚的纸巾。一次用三到四个，煮百吉饼，每面大约15秒。放在纸巾上，然后立即转移到准备好的半烤盘。(如果放在纸巾上太久，百吉饼就会粘在一起;如果发生这种情况，迅速将百吉饼浸入热水中，湿纸巾会立刻脱落。)烤至起泡，全身金黄，约18分钟。在进行下一步之前，至少冷却15分钟，或者把迷你百吉饼放在纸袋里保存36小时。gydF4y2Ba

  3. 完成:gydF4y2Ba调整烤箱架至中下位置，预热至450°F(232°C)。用锯齿刀将迷你百吉饼水平切开，把一半放在铺有羊皮纸的烤盘上，烤到表面有点干，大约需要5分钟。在每个上面撒上几汤匙红酱汁，然后撒上盐、胡椒和茴香籽，再撒上一大堆奶酪和一小把意大利辣香肠丁。烤到奶酪融化，变成金黄色，大约需要16分钟，就可以立即食用了。重复剩下的一半百吉饼做第二轮。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

3夸脱不锈钢锅gydF4y2Ba食品加工机，铁丝架，厨房秤，半平底锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

多亏了我的百吉饼面团的保鲜性，这个食谱在几天的时间里都很好吃。所以只要有机会就做面团和酱汁，方便的时候烤百吉饼，然后在你有空的时候组装。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
131gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
15克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整的营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:32gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 131gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
饱和脂肪2 ggydF4y2Ba 11%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba12毫克gydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba329毫克gydF4y2Ba 14%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
总糖3 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
钙135毫克gydF4y2Ba 10％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba 6％gydF4y2Ba
钾109毫克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)gydF4y2Ba

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