家庭酿造:第一次酿造的要点

任何人都可以在家里酿出很棒的啤酒。我最初是从一个朋友那里学会的，他在自家后院酿造啤酒。他一次在室外制作了10加仑，你必须爬上梯子才能使用。当我搬到全国另一边一个小一点的公寓时，保持这个爱好意味着我必须缩小过程，以便在室内酿造。但狭小的空间不应该阻碍你自己酿造啤酒的愿望。

制作高质量的自制啤酒确实需要一些专业设备，但你不需要花很多钱开始。你可以在总共花费不到150美元的设备上制作美味的啤酒。下面是一份最低设备设置和成分的清单，以及一些可选的部件，将使您的酿造日子更容易。华体会应用下载这些东西可以在网上或你家附近的自制啤酒供应商那里买到(如果你足够幸运的话)。

基本设备:

4+加仑罐．越大越好!一个30美元的铝制龙虾锅就可以了。
6加仑塑料桶带有消毒和装瓶的水龙头。(13美元)
6加仑发酵桶．这些都有洞的盖子钻了一个气闸。(12美元)
气闸而且塞．(3美元)
3或4个尼龙小袋在沸腾时加入啤酒花。裤袜在紧要关头还能用，但尽量用一双新的。(12美元)
货架甘蔗．这是将啤酒从发酵罐或水壶中虹吸出来。有“自动虹吸”的版本，可以避免头痛，并有助于良好的卫生习惯。(10美元)
食品级消毒剂基于碘或酸的基础．(10美元)
液体比重计而且液体比重计Jar．(10美元)
防水温度计其范围包括130*F-190*F。(合6美元)
瓶盖(5美元)
瓶封口机(16美元)
装瓶魔杖(4)美元
5英尺3/8英寸饮料线．用它来转移啤酒和灌装瓶子。
瓶(0 - 40美元)。你将需要足够的5加仑，所以30瓶22盎司的或55瓶12盎司的。如果你想省钱，那就办个派对，让你的朋友带啤酒，把剩下的瓶子留着。或者拯救你自己。它们必须是不缠绕的品种，并且需要彻底清洗。你可以把它们放进洗碗机，但不要使用洗涤剂。

可选的设备:

5、6加仑玻璃瓶．从上面取代发酵桶。(玻璃或塑料，25-35美元)
麦芽汁冷却器．这样可以在酿造日结束时节省时间。(60 - 100美元)
8加仑不锈钢水壶与球阀．给喜欢酷炫装备的酿酒新手。这就代替了上面的锅。(160美元)

这些东西看起来很多，但大多数都很小。如果你把这些桶堆在一起，几乎所有的东西都能装进去，不用的时候你可以把它藏在衣柜的角落里。家酿商店通常会把这些东西捆绑在初学者套装中出售，这些东西很便宜，还能节省你的购物时间。这里有一个很好的例子这包括你需要的一切，除了罐子和空瓶子。如果你确实买了一个捆绑包，至少要确保它有上面列出的“必备”装备。

一旦你有了设备，你还需要一个食谱。对于新的啤酒酿造者来说，有相当多的配料套件，这些可以是一个很好的开始。如果这是你的第一次酿造，你会想要选择一个适合初学者的工具包。任何写着“部分麦芽浆”或“全谷物”的东西都需要更先进的技术。初学者的配料包通常还附带说明，可以作为你制作前几批啤酒的有用参考。

“我建议避免使用任何“预跳”麦芽提取物的产品。”

许多啤酒套装承诺会复制你最喜欢的商业啤酒或风格。这些产品包括预先包装的零售产品，比如啤酒先生到自制咖啡店的定制套餐。首先，我建议避免任何使用“预跳”麦芽提取物的产品。预啤酒盒的味道从来都不太正确，品尝过你的啤酒的人马上就能分辨出这是自制的(而且不是以一种好的方式)。另外，要确保你买的是正确储存的新鲜工具包。如果你从当地信誉良好的商店或较大的在线自制啤酒供应商那里购买，他们通常会为你提供新鲜的产品。

给新手最好的建议就是你经常听到的那句经典的话:“放松。别担心。来杯自己酿的吧。”谷物、啤酒花和酵母都想变成啤酒，你所需要做的就是为它们指明道路。别担心，我会帮你的。准备好东西，我们下周在这里见!

欢迎啤酒专家Joe Postma来到Serious Eats!华体会app入口乔每周都会提供他的自制啤酒诀窍。