自制啤酒:如何将啤酒装桶

你有没有在洗第45瓶自制的水的时候，把手肘浸在消毒剂里，然后想，“一定有更好的方法来做这件事”？恭喜你!你已经准备好开始自制啤酒了。

不是每个人都适合喝啤酒。最基本设置其中包括酒桶、二氧化碳罐、调节器和软管，价格至少为175美元。额外的用桶35美元起售，价格通常高于35美元。另外，你需要一个温度控制的冰箱，足够大，可以装下你的酒桶和二氧化碳罐。这是一个相当大的空间和资金承诺。

这值得吗?绝对的。

没有什么比从水龙头里倒出一品脱自家酿造的啤酒更爽的了。如果你的朋友和家人不想喝一整杯，你可以更容易地为他们倒上样品，而且你也不必像把啤酒装在瓶子里那样担心酵母或沉淀物。最棒的是，你再也不用洗自制的瓶子了。这里介绍了啤酒的基本原理，以及你需要采取的步骤。

设置

家庭酿造者使用旧的五加仑苏打桶来储存和分发他们的啤酒。这些桶有两种:球锁和销锁。该品种描述了用于连接软管的连接类型。球锁是最受欢迎的，但针锁类型没有问题。你将不得不坚持使用你选择的品种为未来的桶购买，这样你就不必切换连接类型的软管。

啤酒桶有两个孔，通常标着“进”和“出”，还有一个大的椭圆形盖子，打开后可以把啤酒倒进去。“进”端口连接到一个短管，这是二氧化碳进来的地方，“出”端口连接到一个管道，一直到底部。他们的想法是，啤酒顶部的二氧化碳压力将迫使液体通过啤桶底部的管道，并从分配器中流出。两个端口看起来大小一样，但实际上有点不同，所以你不应该尝试连接CO2线到“输出”端口或反之亦然。

除了酒桶，其他重要的设备是二氧化碳罐而且监管机构．当你看着调节器时，你会注意到它有两个刻度盘。一个会告诉你油箱里还剩多少汽油，另一个会告诉你桶里的压强是多少。永远不要打开二氧化碳罐的主阀门，除非调节器连接得很紧，因为高压可能是危险的。指示罐内二氧化碳含量的表盘几乎总是显示在600到900 psi之间，这取决于温度。当指针开始移动到600以下时，你必须在几天内补充二氧化碳。

如果你当地的自制商店不能装满二氧化碳罐(很多都不能)，你将不得不找一个焊接供应商店。“加满”油箱最常见的做法实际上是进行交换。你给他们空的，他们给你满的。在你开始用当地酿造酒吧的贴纸定制你的二氧化碳罐之前，这是很重要的。这也是不买全新二氧化碳储罐的好理由;它们更贵，而且你可能用不了多久就得换一个又老又破的坦克。我曾见过每箱5磅油的加满和交换价格从13美元到25美元不等，但满箱油会产生碳酸，并分配5到8桶油。

这个过程

如果你之前装过几批啤酒，那么清洗一桶啤酒会很容易。第一步是用四分之一勺浸泡酒桶OxiClean免费或者是你用来清洁瓶子的清洁剂，加5加仑水。它应该放置大约一天，以确保没有污垢附着在桶内或长浸管。彻底提升桶，然后填满足够的水和消毒剂(Star San或Idophor)，以制作5加仑。将小桶连接到CO2和分配器上，并通过管路分配器一些消毒剂几秒钟，以便它流经长浸管。你应该倒出杀菌剂，让木桶倒着放几分钟，这样残留物就会滴下来，但记住，在木桶里留下一点残留的Star San或Idophor不会影响你自制啤酒的味道。

千万不要用漂白剂清洗或消毒酒桶。漂白剂会腐蚀不锈钢，如果长时间接触，实际上会在你的酒桶上蛀洞。即使是很短的接触时间也会在酒桶中产生微孔和点蚀。

当你的啤酒桶是消毒的，使用你的消毒自虹吸架藤转移发酵啤酒到桶。像往常一样,尽量减少溅起的水这样啤酒就不会过早被氧化。有不需要加玉米糖就像装瓶一样，因为啤酒会因二氧化碳压力而“强制碳酸化”。

一旦啤酒被转移，将调节器调到约10psi 20秒，然后拉动释放阀。重复这个步骤2到3次，以清除桶顶部残留的氧气。把酒桶放在冰箱里，把温度调到40华氏度，把调节器调到11psi。两周后，你的啤酒就完全碳酸化了，可以喝了。你的常规设置的11psi也是一个完美的服务压力，所以拿一个杯子，给自己倒一品脱!

如果你想让啤酒的碳酸含量多一点或少一点，或者如果你的冰箱温度不是40华氏度，你就必须调整调节器的压力，以达到正确的碳酸水平。这是我的喜欢的图在网上确定正确的温度和压力组合。

在接下来的几个星期里，我们将看看一些先进的啤酒桶技术，以及排除故障，使您的系统运行完美。