黑印度IPA配方

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彼得•里德
彼得•里德
彼得·里德(Peter Reed)是俄勒冈州波特兰市的一名家庭酿酒师和儿科医生。
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2018年8月9日更新

无论你叫它卡斯卡迪亚黑啤、黑IPA还是美国黑麦酒，这款啤酒都是一种全新而独特的美国麦酒风格，带有向前的啤酒花和一些深色麦芽。方法尚未识别该样式啤酒裁判认证计划(BJCP)但在自制啤酒比赛中，它作为“特色啤酒”很受欢迎。以下是一些粗略的指导方针:

初始重力:1.056 ~ 1.075最终重力:1.0012 ~ 1.018 ABV: 6.0 ~ 7.5%苦味:50 ~ 90ibu颜色:40+ SRM

这款啤酒闻起来和尝起来应该很像美国的IPA，鼻子和上颚都有柑橘味、松树味的西北啤酒花，口感中等到轻微，回味相当干。然而，与IPA不同的是，这种啤酒应该有深色麦芽的香气和口味，外观非常深色，头部呈乳白色或灰白色。总的来说，这是一款强烈的啤酒花啤酒，带有复杂的深色麦芽风味。

注意:下面的配方是酿造5加仑的提取物。对于全谷物的替代品，用7.7磅淡色2排麦芽(如Golden Promise或Maris Otter)和1.3磅CaraPils麦芽代替LME淡色麦酒。你可以把特殊的谷物添加到醪中，或者像提取版本一样浸泡它们。在156°F时捣碎。将土豆泥喷入水壶，煮沸，然后进行下面的步骤3。

配方的事实

总:0分钟
使:5加仑

费率和评论

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  • 酵母:
  • w酵母1056美国啤酒酵母
  • 可发酵:
  • 1.25磅德国卡拉法II
  • 1.25磅巧克力麦芽
  • 12盎司水晶40°L
  • 12盎司水晶80°L
  • 2盎司黑专利麦芽
  • 7磅淡啤酒液体麦芽提取物(LME)
  • 跳:
  • 1.0盎司百年颗粒8.7% AA 60分钟
  • 1.0盎司百年颗粒8.7% AA 45分钟
  • 0.5盎司级联颗粒6.0% AA 30分钟
  • 0.5盎司级联颗粒6.0% AA 15分钟
  • 0.5盎司级联颗粒6.0% AA 5分钟
  • 2.0盎司级联整个，干跳

方向

  1. 将2加仑水加热到170华氏度。关火，在水中加入特制麦芽，装在网袋里。盖上盖子浸泡1小时，然后丢弃麦芽。

  2. 将2加仑水烧开。加入步骤1中泡好的茶。慢慢加入提取物，搅拌。加入足够的水，总共达到6.5加仑。再次用大火烧开。

  3. 当水沸腾时，开始倒计时90分钟。按上述时间添加跳数。

  4. 90分钟后，关火。用冰浴或麦汁冷却器将麦汁冷却到70华氏度以下。记住煮沸后的每个阶段都要保持卫生。

  5. 将麦汁转移到一个消毒的发酵桶或玻璃瓶中。添加气闸，冷却至62华氏度。

  6. 一旦麦芽汁达到62华氏度，将麦芽汁充气并发酵酵母。

  7. 让麦汁的温度上升到66°F，保持一周或直到发酵完成。机架向二级添加干啤酒花添加。窖藏5天。

  8. 然后把温度降低到38°F瓶或桶啤酒可在两周(桶装)或六周(瓶装)内享用!

特种设备

基本设备的设置

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