如何为慕尼黑啤酒节酿造自己的慕尼黑Helles

啤酒节马上就要到了。波尔卡音乐，皮短裤，还有……这是什么?哦,是的。啤酒!慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)是慕尼黑一年一度的啤酒节——实际上它主要在9月举行，而不是10月。（今年的派对从9月17日持续到10月3日。)我有一年一度的啤酒节传统，忘记它的到来，直到为时已晚。今年也不例外。尽管如此，我刚刚酿造了我的啤酒节啤酒，它将在十月中旬为我自己的私人啤酒节纪念派对做好准备。

聚会上最受欢迎的啤酒是慕尼黑Helles。幸运的是，这是我最喜欢的饮品之一。

上周乔·波斯特马谈到美国音标这里是啤酒花的绝佳展示地。这周我要走另一个方向。慕尼黑Helles是麦芽酒的绝佳展示。所以戴上你的全谷物旅行帽，因为我们要去慕尼黑参加慕尼黑啤酒节。

了解慕尼黑Helles

每当我设计一种新食谱时，我都会阅读并品尝一些。首先，我来看看啤酒评审认证项目(BJCP)风格指南对于风格的完整描述，并推荐商业示例进行尝试。然后我去我的自制库，寻找关于风格的章节。另一个好的免费信息来源是贾米尔秀播客。

慕尼黑Helles是一种淡啤酒，2008年BJCP指南的1D样式。这款啤酒的一切都是比尔森麦芽的展示。香气是轻微的面包和干净。麦芽以高贵的啤酒花香料为主。这款酒的味道同样是比尔森麦芽、低高贵啤酒花的苦味和风味，以及一种淡啤酒的麦芽味。口感顺滑，酒体适中，碳酸适中。它应该是相对干燥和衰减良好的。啤酒呈淡金色，酒体呈乳白色。总的来说，你的目标是一种干净、面包麦芽味、比尔森风味的啤酒，有足够的高贵啤酒花苦味和味道来平衡麦芽。

这种啤酒通常是按升来喝的，所以酒精含量是可以喝的(但仍然足够高，可以让你在啤酒大厅的桌子上唱波尔卡舞)。

Og: 1.045 - 1.051 fg: 1.008 - 1.012 abv: 4.7 - 5.4% ibu: 16 - 22 srm: 3 - 5

一些商业例子包括Weihenstephaner Original, Paulaner Premium Lager, Bürgerbräu Wolznacher Hell naturtr b和Spaten Premium Lager。

执行这种风格的主要挑战是温度控制。为了获得经典的干净风味，你需要稳定的低温发酵温度，从45华氏度开始。因为这款啤酒是用麦芽酿造的，所以用高品质的德国比尔森麦芽酿造的全谷物啤酒会产生最好的效果，但你也可以把提取物和谷物混合。